一、產(chǎn)品概述
該產(chǎn)品是我公司根據(jù)多年經(jīng)驗研制成功的于啤酒釀造中的天然蛋白酶.可有效降低高分子蛋白質(zhì)含量,提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。本產(chǎn)品完全符合聯(lián)合國糧食組織(FAO)、聯(lián)合國衛(wèi)生組織(WHO)和食品化學藥典(FCC)所規(guī)定的食品級酶制劑標準。
二、特點
活力:100000u/g。
外觀:暗黃色液體,并具有典型的木瓜香氣。
該蛋白酶專業(yè)用于啤酒,防止蛋白質(zhì)的冷渾濁。
三、產(chǎn)品應用
當啤酒在冷藏保存較長時間時,由于低溫引起蛋白質(zhì)和多酚物質(zhì)的相互作用,而致使酒體出現(xiàn)渾濁的問題,該蛋白酶專門研制已解決這個問題。
該蛋白酶可以在啤酒后熟前添加,或者在過濾時添加。對后一種添加情況,建議在灌裝前使酶維持在24-28小時的反應時間。
該蛋白酶添加至啤酒中無味,不會改變啤酒中的其它組份,在泡沫穩(wěn)定性上也無任何負面影響。
四、添加量
該酶適使用劑量為10-20克/噸酒。
五、產(chǎn)品包裝及儲存
1KG/袋(鋁箔袋),20KG/紙箱。
在10℃一下儲存,并防止儲存期間溫度的波動。