一、 產品概述 中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌經深層發(fā)酵、提煉等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生短鏈的糊精和寡聚糖，從而使得膠狀淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶，廣泛應用于啤酒釀造、酒精生產、味精、淀粉糖行業(yè)、飼料、發(fā)酵工業(yè)的液化及紡織、印染退漿等行業(yè)。 二、 產品規(guī)格 2000u/ml、3000 u/ml。 三、 酶活力定義 1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。 四、 產品特性 1、 褐色非粘性液體，無臭無刺激性氣味，易溶于水。 2、 熱穩(wěn)定性：在60℃以下較為穩(wěn)定，適作用溫度60—70℃，可適用于高達90℃的液化過程。 3、 pH穩(wěn)定性：在pH6.0—7.0時較穩(wěn)定，適pH6.0，pH5.0以下失活嚴重。 4、 鈣離子的存在對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 五、使用方法 1、啤酒釀造過程中，在糊化鍋中調漿后加該淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85—90℃液化30分鐘左右。 2、在飴糖、酶法味精生產中，將淀粉酶加入調好的淀粉漿中（6—8個單位/克原料左右）充分混合后，加熱至85—90℃液化30分鐘左右。 3、在紡織品退漿上的應用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水浴中保持20—40分鐘。 4、其他工業(yè)，一般控制加酶量在6—8個單位/克淀粉左右，鈣離子濃度150ppm。 六、 包裝與儲存 25kg/桶 本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。低溫干燥保質期六個月。