產(chǎn)品概述 脂肪酶是一類特殊的酯鍵催化酶，具有生物活性。在水相或有機(jī)相中脂肪酶可以催化水解、醇解、酯化、酯交換等多種類型的反應(yīng)。這些反應(yīng)都是可逆反應(yīng)，需要控制條件，促使反應(yīng)朝所需方向進(jìn)行。 二、 產(chǎn)品性狀和反應(yīng)條件 淡黃色粉末。適溫度40℃，適pH值 8.0-8.5。 三、 產(chǎn)品特性 脂肪酶的一個(gè)重要特性是它只能在異相系統(tǒng)，即在水不溶性的油脂—水界面上作用，對(duì)均勻分散的和水溶性底物無(wú)作用或作用極緩慢。 該脂肪酶催化酯化、轉(zhuǎn)酯化和酯交換反應(yīng)佳反應(yīng)溫度為40℃，反應(yīng)體系中一般會(huì)含有微量的水，經(jīng)過(guò)攪拌或震蕩，在使反應(yīng)介質(zhì)和酶充分接觸的同時(shí)，更重要的是在有機(jī)相中形成微水環(huán)境，為脂肪酶提供作用所需的油水界面。有時(shí)需向反應(yīng)體系中添加少量的水以啟動(dòng)反應(yīng)。反應(yīng)時(shí)，一些對(duì)酶有毒害作用的底物需分批加入，如短鏈醇、甘油等強(qiáng)極性物質(zhì)；反應(yīng)過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)移走反應(yīng)產(chǎn)物，因?yàn)榉磻?yīng)產(chǎn)物積累會(huì)反應(yīng)進(jìn)行，有的產(chǎn)物還會(huì)對(duì)酶產(chǎn)生毒害作用；一種底物的適當(dāng)過(guò)量，可提高另一種底物的轉(zhuǎn)化率。 四、 應(yīng)用方法 要水解的底物一般在水中溶解度很小，為了使底物和酶充分接觸，需要添加一些合適的乳化劑，進(jìn)行攪拌和震蕩，以形成穩(wěn)定的油水界面，使反應(yīng)充分進(jìn)行。 1、 使用時(shí)根據(jù)需要稱取酶適量，作用時(shí)避免與陽(yáng)離子表面活性劑等對(duì)酶有失活作用的物質(zhì)共用。 2、 酶催化反應(yīng)受反應(yīng)條件、平衡控制、酶作用環(huán)境等多因素影響，使用時(shí)可根據(jù)實(shí)際情況綜合考慮佳反應(yīng)條件和反應(yīng)用量。 五、 包裝和儲(chǔ)存 內(nèi)包裝為鋁箔袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。 本產(chǎn)品須避免強(qiáng)光、高溫和潮濕，應(yīng)置于低溫、干燥處。20℃以下可保存18個(gè)月。