在烘焙食品中的應(yīng)用，可用作乳化劑，穩(wěn)定劑，調(diào)節(jié)劑，脫模劑和抗氧化劑以及脂肪分散的改良劑。在面包，卷餅，炸面包圈，蛋糕，小甜餅，面制糕點(diǎn)等食品中廣泛應(yīng)用。 在速溶食品中的應(yīng)用，磷脂常應(yīng)用于可可粉，早餐飲品，咖啡，代乳品，布丁等制作過程中使產(chǎn)品在水相中迅速，徹底潤(rùn)濕溶解。是良好的乳化劑，潤(rùn)濕劑和促溶劑。 在冰淇淋中的應(yīng)用，磷脂在冰淇淋中主要起到乳化，改進(jìn)潤(rùn)濕和融化作用，亦可應(yīng)用于冰淇淋用的蛋卷和冰淇淋涂料的配方中。 在巧克力中的應(yīng)用，磷脂主要用作減粘劑，乳化劑和潤(rùn)濕劑，防止因糖或因脂起霜。 在糖果中的應(yīng)用，磷脂對(duì)糖果配料中的蛋白質(zhì)有潤(rùn)濕與親和作用，對(duì)油脂有乳化作用，和抗氧化作用，保護(hù)糖果風(fēng)味，延長(zhǎng)貨架期。 在人造奶油和起酥油和乳制品中常用作防濺劑和乳化劑，防止?jié)B水，防濺，增加人造奶油的起酥效果。在奶粉，代乳品，代蛋品及調(diào)味品中也應(yīng)用廣泛。 另外，在食品工業(yè)中磷脂還用于食用油，面條類，脫水食品，方便食品，火腿腸，糯米紙，醬油等方面及在肉和家禽凍膠層，寵物食品中均有應(yīng)用。