中文名稱：莧菜紅

別名：CI食用紅色9號(hào)、食用赤色2號(hào) 等

中文同義詞：莧菜紅；對(duì)磺基萘偶氮R鹽；雞冠花紅；食用色素紅色2號(hào)；食用莧菜紅；酸性莧菜紅；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-3,6-萘二磺酸三鈉鹽；食品紅9

英文名稱：AcidRed27

CAS號(hào)：915-67-3  

分子式：C20H11N2Na3O10S3

分子量：604.47

莧菜紅為一種可用作食品著色劑的合成色素。紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光，耐熱，耐鹽。對(duì)一些果酸穩(wěn)定。用于食品和食用香精、各種劑型以及化妝品等的著色。

產(chǎn)品性狀

紅棕色至暗紅棕色粉末或顆粒。無(wú)臭。耐光、耐熱性強(qiáng)（105），耐氧化、還原性差，不適用于發(fā)酵食品及含還原性物質(zhì)的食品。對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。遇堿變?yōu)榘导t色。遇銅、鐵易褪色。染色力較弱。易溶于水（17.2g/100ml，21）及甘油。水溶液帶紫色。微溶于乙醇（0.5g/100mL50乙醇）。

產(chǎn)品用途

1、用于食品，醫(yī)藥，化妝品的著色。

2、用作食品著色劑、及化妝品著色劑

3、用作食品著色劑，中國(guó)規(guī)定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）中，使用量為0.10g/kg；在各種飲料類、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品和浸漬菜中，使用量0.05g/kg。