在現(xiàn)實(shí)中,98%的葡萄酒沒(méi)有這么大的陳年潛力.市面上的葡萄酒絕大多數(shù)屬于即飲型,適合在3至5年內(nèi)喝掉,如果過(guò)了這個(gè)階段,葡萄酒就開(kāi)始"走下坡路",逐漸失去新鮮活力.那么,如何判斷一瓶葡萄酒是即飲型的,還是有陳年潛力的呢?葡萄酒能否陳年該如何判斷? 　　對(duì)此,我們要從葡萄酒的價(jià)格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感4個(gè)方面進(jìn)行判斷。 　　首先是價(jià)格.一般而言,一瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型,通常不適合陳年,當(dāng)然也存在例外情況.需要指出的是,一瓶酒價(jià)格低于30美元,并不意味著它品質(zhì)不好,而是說(shuō)這類(lèi)酒在年輕時(shí)口感最佳。 　　有的葡萄酒在上市前可能已經(jīng)在酒窖中存放了1至2年,目的是通過(guò)短時(shí)間的陳年使葡萄酒提升至最佳口感狀態(tài).釀酒師這樣做的目的是,使葡萄酒在上市并售出后的3至5年內(nèi),口感最佳的階段被人們喝掉.顯然,將這類(lèi)葡萄酒進(jìn)行陳年的做法并不符合釀酒師的預(yù)期。 　　其次是看葡萄酒的顏色.白葡萄酒和桃紅葡萄酒,如長(zhǎng)相思或普羅旺斯桃紅葡萄酒,在大部分情況下屬于即飲型.只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒,如勃艮第的霞多麗、德國(guó)的雷司令、奧地利的綠維特利納、蘇玳甜白葡萄酒以及高端年份香檳等,擁有極佳的陳年潛力.而這類(lèi)擁有陳年潛力的白葡萄酒與普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒重要區(qū)別之一就是價(jià)格較高。 　　最后,可以依據(jù)葡萄酒的口感加以判斷.如果你買(mǎi)了幾瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒,在品嘗之后發(fā)現(xiàn)這款酒擁有足夠的酸度或單寧,你感覺(jué)再個(gè)放幾年口感會(huì)更好,那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來(lái)。 　　如果實(shí)在判斷不出一瓶葡萄酒是否適合陳年,那也沒(méi)關(guān)系,不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的酒,只要記得當(dāng)下親朋共聚的暢飲勝過(guò)日后獨(dú)自喝悶酒。

à′?′￡o@nfrom