在中國，食用酒精生產(chǎn)主要依靠玉米、木薯和糖蜜等原料，其中玉米仍是我國主要的食用酒精生產(chǎn)原料。 　　“食用酒精主要都是玉米生產(chǎn)的，這牽涉到口味和口感的問題。糖蜜和木薯生產(chǎn)的酒精口感比較澀，而使用玉米生產(chǎn)的食用酒精口感比較好，廣泛應(yīng)用于白酒行業(yè)?！卑拙茦I(yè)內(nèi)人士這樣分析。 　　南寧大宗商品交易所2009年統(tǒng)計的一個數(shù)據(jù)顯示：2008年玉米制食用酒精比例占據(jù)食用酒精總產(chǎn)量近68%，而木薯和糖蜜制食用酒精則分別占據(jù)食用酒精總產(chǎn)量的24%和8%左右。 　　不過，近年來，由于玉米和木薯價格的變化，玉米酒精與木薯酒精的成本優(yōu)勢地位逐漸發(fā)生改變。 　　“這幾年玉米價格持續(xù)高漲，漲幅已超出木薯價格變化，所以玉米酒精相對于木薯酒精在成本方面的優(yōu)勢已經(jīng)喪失?！饼R魯證券食品行業(yè)的一位分析師告訴時代周報。 　　木薯制食用酒精成本在三大原料酒精中最低，而原料價格的下跌，為木薯制食用酒精生產(chǎn)打開了可觀的盈利空間。為此，近年我國木薯制食用酒精產(chǎn)量大幅增長。 　　中國的木薯酒精加工業(yè)是從上世紀90年代前后發(fā)展起來的?，F(xiàn)有木薯加工企業(yè)30多家，日生產(chǎn)能力約2000噸，年產(chǎn)木薯酒精40多萬噸。其中，廣西木薯擁有木薯酒精的總產(chǎn)量約15萬噸，木薯酒精廠約12家。 　　目前，我國有5個省、自治區(qū)（即廣西、廣東、海南、云南、福建）種植木薯，種植面積約40萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量約600萬噸。 　　中國的木薯進口主要來自泰國和越南。2010年1月，中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)正式開始運行，木薯的進口貿(mào)易有了很好的保障。 　　中國和泰國、越南均簽署了“早期收獲”協(xié)議，來自泰國和越南的木薯進口可享受零關(guān)稅優(yōu)惠政策。

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