東引高粱的質(zhì)量特點有哪些?
2013-08-20 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
臺灣東引島由于獨特的氣候、水質(zhì)與微生物等條件,造就了東引高粱酒口感平順,落喉回甘,宿醉不打頭等突出特點。
A. 緯度:東引島位于北緯26度23分,與茅臺酒、五糧液位處相同的緯度,是專家公認(rèn)的最佳釀酒環(huán)境。
B. 水質(zhì):東引島的花崗巖具有「麥飯石」成份,其絕佳的過濾效果,造就了東引島的優(yōu)良水質(zhì),才能釀造出自然甘醇的上品高粱酒。
C. 微生物:馬祖酒廠發(fā)酵池經(jīng)過近半世紀(jì)的反復(fù)發(fā)酵,其中的微生物具備釀造好酒的數(shù)量與質(zhì)量,這些微生物,乃酒廠無價之寶。
D. 東引酒廠的制酒師傅,始終依循古法,低溫長期發(fā)酵,絕不妥協(xié)的工作態(tài)度,「近乎頑固」的釀酒工藝,是東引高粱名聲于長久不墜的真正原因吧!
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