去年10月份國慶長假剛結(jié)束，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在山東濟南華興大廈組織并召開了由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、濟南趵突泉釀酒有限責任公司共同完成的“芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝規(guī)范化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”項目技術(shù)鑒定會。會議肯定了芝麻香型白酒關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)取得令人欣慰的成果，芝麻香研究達國際先進水平。 鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會朱業(yè)耘處長主持，會議成立鑒定委員會，由中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才任委員會主任委員，茅臺酒廠名譽董事長季克良為副主任委員，包括山東省白酒協(xié)會會長李偉鳴、山東省白酒協(xié)會秘書長姜祖模、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院劉建軍、江南大學副校長徐巖等9位全國知名白酒專家為鑒定會委員。 　 由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、濟南趵突泉釀酒有限責任公司合作的“芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝規(guī)范化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”得到專家學者的一致好評，鑒定成果令人鼓舞。一方面項目采用PCR-DGGE和PLFA等免培養(yǎng)分子生態(tài)學技術(shù)手段，圍繞芝麻香型白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)開展規(guī)范化和標準化研究，建立了白酒微生物檢測技術(shù)體系，對行業(yè)生產(chǎn)具有指導意義，為制定白酒標準化提供了技術(shù)保障。另一方面，該項目建立了白酒安全指標系列檢測技術(shù)方法、內(nèi)控限量值和標準造作規(guī)程，形成質(zhì)量安全保障技術(shù)標準體系，符合行業(yè)發(fā)展方向。 趵突泉釀酒有限責任公司董事長、中國芝麻香型白酒標準化委員會秘書長邢介平指出：白酒是開放式技術(shù)，各種變量的存在確實使得白酒研究長久以來得不到有效的發(fā)展，而此次鑒定會所達到的成果，對于芝麻香白酒生產(chǎn)工藝的規(guī)范，對于其關(guān)鍵技術(shù)的固定都起到了重要的作用，對作為研究者一方的趵突泉釀酒有限責任公司而言，提升趵突泉芝麻香的品質(zhì)、提高趵突泉芝麻香在白酒高端市場的競爭力有了越來越明顯的優(yōu)勢。 山東省白酒協(xié)會會長李偉鳴強調(diào)：此次鑒定會，將對芝麻香白酒風格的統(tǒng)一，對芝麻香白酒生產(chǎn)一致標準的確定產(chǎn)生歷史性的推動作用，使魯酒的影響力得到實質(zhì)性的提升。

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