記高級(jí)釀酒師、品酒師吳天祥博士評(píng)鑒憶緣茅酒 吳天祥（教授 博士）介紹：中國兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)理事貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒評(píng)委中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)釀酒師、品酒師國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心客座研究員 看!快快！哪不是吳天祥博士在評(píng)鑒酒嗎？我們趕快湊了過去。想看看吳教授鑒酒之風(fēng)采。原來他正在評(píng)鑒貴州憶緣福酒業(yè)有限公司的《憶緣茅》酒。吳博士是中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)釀酒師、國家酒類及飲料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心專家、中國兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)理事、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒評(píng)委。我們過來時(shí)他剛好端起了一杯酒慢慢品嘗，看見了桌子上還有六杯酒。我們沒有說話只有默默看著、等著猜測著會(huì)有什么評(píng)語。 從左往右:吳天祥（酒博士）、葛錦樓（貴州省國際國內(nèi)公共關(guān)系協(xié)會(huì)副秘書長）、葛錦良（憶緣福酒業(yè)有限公司總經(jīng)理） 幾十秒鐘后，吳博士放下酒杯回味著說：好酒！這第一杯酒“酒體干凈、優(yōu)雅細(xì)膩、回味無窮”。馬上吳博士又端起了第二杯酒慢慢品了起來。又幾十秒后吳博士也放下了杯子說：這第二杯酒“香氣優(yōu)雅、醬香突出、回味無窮具備高端醬香”。他又抬起了第三杯慢慢品了起來。我們還以為第三杯酒可能會(huì)比一二杯好。這個(gè)想法剛在我們心里產(chǎn)生吳博士又說話了：這第三杯“酒醬香突出，用心有余但結(jié)果欠佳啊”。說完他又端起了第四杯酒品了起來。這會(huì)我們又在想怎么酒越品越不好了呢？第四個(gè)杯子放下后吳博士的話又打消了我們的想法。他說：這第四杯酒“香氣好、回味好、聞香優(yōu)雅、醬香突出。好酒！這會(huì)兒吳博士給我們講了一個(gè)醬香白酒的特點(diǎn)：醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。而這第四杯酒都具有這些特征，但慢慢體味還有別樣的風(fēng)味。 說完后吳博士又端起了最后一杯酒品了起來。我們的好奇心也提到了最高。這可是最后三杯酒啊，吳博士會(huì)做出什么評(píng)鑒呢？沒有讓我們等多久他給出了答案。這第五杯酒比前四杯好多了。六個(gè)字“和茅臺(tái)差不多”。假如茅臺(tái)我給他打96分我給這款酒打92分。驚奇！驚奇！我們太驚奇了這個(gè)酒和茅臺(tái)差不多。最后兩杯酒吳博士把他們一一品嘗過后發(fā)出了驚嘆這種酒有30年了吧！比茅臺(tái)還好這是你們主打品牌吧。標(biāo)桿！你們酒的標(biāo)桿??！ 一會(huì)兒憶緣福酒業(yè)有限公司王總給我們講解了憶緣茅酒生產(chǎn)特點(diǎn)：貴州憶緣福酒業(yè)有限公司系列產(chǎn)品，與舉世聞名的茅臺(tái)酒，同享中國酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的土壤、水質(zhì)、等自然環(huán)境，秉承幾千年的傳統(tǒng)釀造工藝、遵尋道法自然的生產(chǎn)原則，以本地糯高粱、小麥等生產(chǎn)原料，傳承原始的釀造技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心釀制。由于調(diào)酒勾酒沒有規(guī)律，沒有儀器可以代替人的味蕾（舌頭），最終的口感要靠有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師來定奪。憶緣茅用醬香酒體、純甜酒體、珍藏老酒體、窖底香酒體、窖面香酒體等多種酒體，經(jīng)酒勾酒、酒調(diào)酒組成了不同醬香、不同酒齡、不同檔次的成品醬香酒，成就了聞香馥郁、尾凈味長、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)格。除了第三杯酒是我們特別拿出來作為與其他幾杯做比較。第一、第二、第四、第五、第六和第七都是我們憶緣福酒業(yè)有限公司主打品牌 “憶緣茅”。 我們有理由相信，憶緣茅醬香型白酒在味覺上的創(chuàng)新，主要是在工藝技術(shù)上保留了經(jīng)典醬香白酒工藝釀造基酒，在勾調(diào)工藝上又提出了味覺調(diào)味的技術(shù)創(chuàng)新，使得憶緣茅優(yōu)雅醬香白酒獨(dú)樹一幟，實(shí)為醬香白酒大家庭。 結(jié)束以后，吳博士告訴我們，我經(jīng)常告訴和我以前品酒的人?，F(xiàn)代人若要真正做到適量飲酒、科學(xué)飲酒、健康飲酒，除了對(duì)酒的飲用量加以控制之外，關(guān)鍵是對(duì)酒的品牌的選擇一定要慎重。憶緣茅酒不打頭、不刺喉、不傷胃、不口干，性價(jià)比高，南北皆宜，雅俗共賞。在飲用和品嘗的過程中，可以充分感受到優(yōu)雅醬香的魅力和特點(diǎn)，同時(shí)也可享受價(jià)位比和高附加值的優(yōu)越。從這兩點(diǎn)來說，憶緣茅酒無疑是消費(fèi)者明智的選擇。過后憶緣福酒業(yè)有限公司請(qǐng)吳博士對(duì)產(chǎn)品做最后的評(píng)價(jià)時(shí)他說了這句“憶緣茅酒 、 優(yōu)雅醬香 、 不一樣的味道”。

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