“咀香園再次獲得中國(guó)第八屆月餅焙烤技術(shù)大賽團(tuán)體賽金牌，個(gè)人賽一枚銀牌，一枚銅牌。這是咀香園繼取得第五、第六、第七屆中國(guó)月餅焙烤技術(shù)大賽團(tuán)體賽金牌后連續(xù)四年獲此殊榮。?！?月18日，百年老字號(hào)中山咀香園傳來(lái)佳訊。
    由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)和德國(guó)中央焙烤協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的中國(guó)第八屆國(guó)際月餅焙烤技術(shù)比賽于5月15—17日在上海舉行。行業(yè)人士認(rèn)為，這項(xiàng)賽事是目前該行業(yè)內(nèi)最高水平、最具權(quán)威、最具影響力的大賽，該項(xiàng)目已成為行業(yè)的“全運(yùn)會(huì)”，焙烤業(yè)的“奧林匹克”。 
    隨著行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求越來(lái)越高，食品安全、生產(chǎn)成本、烘焙工藝、烘焙技術(shù)等因素成為眾多烘焙企業(yè)要綜合考慮的問(wèn)題。此次在上海新國(guó)際博覽中心舉辦的該項(xiàng)技術(shù)大賽是全國(guó)各省區(qū)經(jīng)過(guò)預(yù)選賽后選拔的高手，可謂精英云集，覆蓋面廣是前所未有的；從比賽情況看，選手技術(shù)水平相當(dāng)，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，整體制作工藝更為規(guī)范；本次賽事邀請(qǐng)的國(guó)家級(jí)評(píng)委、裁判員，而且邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)一些知名廠(chǎng)家的技術(shù)大師一同協(xié)助評(píng)定，使大賽更具公平、公平、透明及權(quán)威，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)家評(píng)比和監(jiān)督。
    據(jù)悉，咀香園公司派出了3位選手參加本次大賽。在月餅傳統(tǒng)制作過(guò)程中，加入現(xiàn)代的制作手法，亮點(diǎn)不斷，使人耳目一新，經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的實(shí)操比賽，一個(gè)小時(shí)的理論考試，力戰(zhàn)群雄，奪得個(gè)人賽銀牌及銅牌各一枚成績(jī)，為最終奪得團(tuán)體賽金牌夯定了雄厚基礎(chǔ)。

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