現(xiàn)代研究表明，食品的顏色與營養(yǎng)的關(guān)系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營養(yǎng)含量愈豐富，結(jié)構(gòu)愈合理，而黑色食品可謂登峰造極。腎色是黑色，屬冬天，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。尤其在冬天，更應(yīng)該養(yǎng)腎。因此，冬天應(yīng)適當(dāng)多吃苦蕎、黑芝麻、黑米、黑豆、何首烏、熟地等黑色食品。
    雁門苦蕎不僅營養(yǎng)豐富，為五谷之王，而且味平和，補(bǔ)而不膩，食而不燥，對腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長發(fā)育階段、腎氣不足的少兒尤其有益。

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