喝白酒的健康之道
2012-07-27 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
這些年，人們對(duì)白酒的需求從質(zhì)到量都發(fā)生了很大的變化。過(guò)去喜歡喝白酒，現(xiàn)在許多人喜歡喝
葡萄酒了。消費(fèi)者這種對(duì)酒類消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)移對(duì)白酒多多少少產(chǎn)生了一些影響。
更讓
白酒企業(yè)憂心的是，籠統(tǒng)地認(rèn)為白酒有害的輿論及為了健康滴酒不沾的生活習(xí)慣似乎已深入人心。因此有言論說(shuō)，中國(guó)白酒已面臨
“健康危機(jī)”。而業(yè)內(nèi)專家也認(rèn)為，“健康問(wèn)題”將成為影響中國(guó)白酒發(fā)展的瓶頸。毫無(wú)疑問(wèn)，人們對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)還比較模糊，有人認(rèn)為這主要是因?yàn)榘拙茮](méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。于是，一些白酒企業(yè)打出“健康白酒”牌，并欲借此突圍。支持者認(rèn)為，它將為中國(guó)白酒的發(fā)展開(kāi)辟一條新路，引領(lǐng)新的白酒消費(fèi)觀。
現(xiàn)在，有些白酒企業(yè)在開(kāi)發(fā)此類產(chǎn)品時(shí)加入了礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，在一定程度上增加了健康功能。盡管目前健康白酒市場(chǎng)的規(guī)模還不理想，但它應(yīng)該是白酒發(fā)展的一個(gè)主方向。據(jù)筆者了解，健康白酒最突出的特點(diǎn)是雜質(zhì)含量低，衛(wèi)生安全，酒體純凈。
與傳統(tǒng)白酒相比，健康白酒的生產(chǎn)工藝可節(jié)省大量的釀酒用糧；生產(chǎn)技術(shù)含量較高，易于操作，既節(jié)省了人力、物力，也減少了對(duì)環(huán)境的污染。這些都是傳統(tǒng)白酒無(wú)法與之相比的。
此外，健康白酒值得倡導(dǎo)的另一大優(yōu)勢(shì)，在于它的高科技含量。經(jīng)過(guò)白酒科研人員多年的努力。目前，我國(guó)新型白酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，電腦操作控制和微機(jī)勾兌，同時(shí)，在剖析白酒香氣成分的基礎(chǔ)上，還實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的色譜分析檢測(cè)。
我們知道，人們飲酒更多的是要表達(dá)和宣泄一種情感，因此，作為白酒廠家，首先要考慮如何在現(xiàn)代社會(huì)里把酒文化發(fā)揚(yáng)到最高境界。對(duì)此，健康白酒必須注入其他文化因素，以增加消費(fèi)者的購(gòu)買理由。而這種文化又必須與傳統(tǒng)白酒文化有明顯的不同，否則，健康白酒在消費(fèi)者心目中將永遠(yuǎn)處于“邊緣產(chǎn)品”的不利位置。
盡管健康白酒主要是酒廠或新涉足酒的生產(chǎn)廠家從企業(yè)發(fā)展的角度推出的新品種，但是，由于健康白酒中只增加了對(duì)人體健康有益的成分，同時(shí)減去白酒中存在的對(duì)身體健康有害或不適的成分，因此，它還是不折不扣的白酒，與目前市面上的保健酒有著本質(zhì)的區(qū)別。筆者認(rèn)為，目前酒企需要做的是選擇時(shí)機(jī)，加大力度，提高消費(fèi)者對(duì)健康白酒的接受與認(rèn)知程度。
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