滇川酒業(yè)昨論劍 云南白酒有短板

　　“云南小曲清香型白酒的成功經驗，值得四川酒企學習。”昨日上午，四川省白酒協會和五糧液、水井坊、郎酒等多家白酒企業(yè)的代表與云南省白酒行業(yè)協會的領導，就滇川白酒行業(yè)的發(fā)展進行了交流。作為國內產酒第一大省的四川省，擁有眾多白酒知名品牌，去年白酒產量突破百萬噸大關。此次兩地白酒行業(yè)的交流，再次讓云南酒企看到了差距。

滇小曲清香型白酒受青睞

　　民間素有“川酒甲天下”之說，去年，四川省白酒產量達到111.76萬噸，全年實現銷售收入589.64億元，其中利潤完成65.30億元，整體發(fā)展水平穩(wěn)居第一。據不完全統計，四川全部白酒生產企業(yè)大約有6000多家，取得生產許可證的企業(yè)有1500多家，規(guī)模以上白酒企業(yè)共有218家，白酒業(yè)已是四川省食品工業(yè)門類中第一大產業(yè)。

　　川酒代表們此次云南之行的主要目的，是學習云南小曲清香型白酒的成功經驗，尋找四川與云南在小曲清香型白酒生產工藝上的差距，同時進行一系列的商務洽談工作，還將與云南省商務廳、酒類專賣局座談川酒流通及協作打假的問題。

云南酒企不足1/4有釀酒資格

　　與四川省相比，云酒存在著許多的短板。我省白酒生產企業(yè)包括小作坊在內有2000多家，但僅有479家企業(yè)取得生產許可證。這些數據意味著，云南只有不到25%的釀酒企業(yè)和小作坊具有釀造白酒的資格。去年，云南省的白酒市場消費規(guī)模只有15億元左右。

　　云南的白酒也曾經有過輝煌，楊林肥酒曾與貴州茅臺齊名，但進入上世紀90年代以后，面對各地名酒紛紛進入云南市場，云南白酒業(yè)處于被動應戰(zhàn)、步步退后的尷尬境地。近年來，云南白酒也有了可喜的發(fā)展，玉林泉酒業(yè)、茅糧集團、瀾滄江集團等龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，帶動了整個云南白酒業(yè)的發(fā)展。

　　滇川白酒行業(yè)如何共同發(fā)展，是本次交流會的重點。業(yè)內人士指出，到現在為止，云南的酒業(yè)沒有一個走向全國的品牌，這一點既是云南白酒業(yè)發(fā)展的瓶頸，也是云南白酒業(yè)發(fā)展的機會。云酒在向川酒“取經”的同時，也將云南小曲清香型白酒的成功經驗向川酒企業(yè)作了敞開胸懷的交流。

多因素導致云南無名酒

　　在云南，酒產量達到120多萬噸，白酒產量40多萬噸，本地酒銷售年收入30多億元，全省酒銷量225萬噸以上，成為酒類商品的消費大省，但在白酒類消費中，60%均來自外省，一直以來，云南酒業(yè)就存在著酒企數量多，規(guī)模小，經營分散的狀態(tài)，云南玉林泉酒業(yè)有限公司副總經理普必恩認為，云南白酒企業(yè)存在自身素質的因素，云南有兩千多家酒廠，大多數酒企業(yè)都是私營企業(yè)，缺乏長遠的發(fā)展眼光，將很多自身擁有的獨特傳統工藝拋棄，實行短平快的經營模式，縮短發(fā)酵周期、塑料桶發(fā)酵、水泥池子發(fā)酵等，所有白酒幾乎同屬一個配方，在10元/瓶以下的低端市場拼殺，低層次的無序競爭使得整個行業(yè)缺乏深層次的科技進步，品牌概念模糊。

　　除企業(yè)自身存在問題外，政府還應加大對企業(yè)的扶持，早在上世紀80年代，云南省政府曾對昭通、曲靖幾個酒廠進行重點扶持，欲樹立云南自己的白酒品牌，但由于當時歷史原因，酒廠未發(fā)展起來?！盁o專業(yè)團隊的營銷手段也成為制約云南酒企的另一因素”，普必恩說，最近幾年郎酒、國窖等幾大品牌依靠專業(yè)的營銷團隊在市場中迅速崛起，云南酒企只依靠自己的想法在有限的圈子里拼搏。

　　新聞鏈接

　　川酒領軍人把脈云酒路

　　國家酒類檢測中心研發(fā)部鐘杰主任：云南小曲清香型白酒酒體豐滿，空杯留香持久。在此基礎上云酒應發(fā)揚小曲酒清香、濃厚、甘甜的特點，把小曲酒的傳統工藝發(fā)揚光大，把企業(yè)做大做強。尤其是在新出臺的《食品安全法》執(zhí)行后，云南酒業(yè)的發(fā)展更應該本著“以人為本”的精神，嚴格控制安全指標。

　　四川釀酒研究所所長吳亞東：云南小曲清香型白酒的發(fā)展，應在勾兌勾調技術上加強，發(fā)展多種特殊調味酒，多糧發(fā)酵，為酒類品種調味創(chuàng)造更多空間。要繼續(xù)堅持小曲酒傳統制作工藝，與市場及現代人的口味相結合。云酒在糧食選用上具有很大優(yōu)勢，四川酒業(yè)在酒的發(fā)展史上有很多這方面的經驗，愿意為云南酒業(yè)提供幫助，進行技術交流，攜手共進。

　　川酒代表團成員莊名楊：中國白酒要走向世界，清香型白酒要先行，因為清香型白酒非常接近國際市場。云南小曲清香型白酒在全國已經具有代表性，相信隨著時代的發(fā)展，人們消費習慣的改變，健康飲酒的觀念的建立，清香型白酒市場將回暖，發(fā)展空間廣闊。

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