驟然間，天地之間傳來(lái)一聲巨響！
      ——它來(lái)自淀粉質(zhì)深加工產(chǎn)業(yè)。
      ——它來(lái)自沱牌舍得集團(tuán)。
      這是令人震憾的聲音，這是令人欣喜的聲音。
      恰如久旱后的春雷，它是干涸大地的企盼和渴望。我們已經(jīng)嗅到了天空里的潤(rùn)澤氣息，事實(shí)上，甘霖就要降臨了，很快，它就會(huì)傾盆而下，澆灌我們賴(lài)以生存的土地。

（一） 

 2012年4月19日，中國(guó)白酒技術(shù)史、中國(guó)節(jié)能減排史即將迎來(lái)輝煌的時(shí)刻。
      16時(shí)30分，先前人頭攢動(dòng)的四川省科技廳成果鑒定會(huì)場(chǎng)突然鴉雀無(wú)聲。世界生物材料首席科學(xué)家、中國(guó)工程院院士張興棟代表科技成果鑒定委員會(huì)莊重宣布：沱牌舍得集團(tuán)自主研發(fā)的原糧汽爆技術(shù)屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)的重大原創(chuàng)性成果，具有廣闊的應(yīng)用前景，并將帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。
      會(huì)場(chǎng)掌聲雷動(dòng)。這如雷的掌聲，不僅僅是對(duì)一項(xiàng)技術(shù)成果的肯定，也不僅僅是對(duì)一個(gè)人或者一個(gè)團(tuán)隊(duì)的褒獎(jiǎng)。它更是對(duì)“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的詮釋和注腳、是對(duì)科學(xué)發(fā)展觀引領(lǐng)下社會(huì)進(jìn)步的喜悅流露。
      此次鑒定會(huì)由四川省科學(xué)技術(shù)廳副廳長(zhǎng)羅玉斌主持，張興棟院士擔(dān)任主任委員，中國(guó)白酒泰斗曾祖訓(xùn)和著名白酒專(zhuān)家胡永松擔(dān)任副主任委員，四川大學(xué)原子與分子物理學(xué)博士生導(dǎo)師、四川省新能源產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉錦濤，四川省計(jì)算機(jī)研究院研究員劉營(yíng)，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院高級(jí)工程師陳功，農(nóng)業(yè)部加工機(jī)械質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心高級(jí)工程師徐一等專(zhuān)家擔(dān)任委員。
      此項(xiàng)技術(shù)成果由中國(guó)當(dāng)代發(fā)明家、中國(guó)釀酒大師、四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人李家民領(lǐng)銜主研。鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為：“原糧汽爆熟化突破性地采用蒸汽彈射技術(shù)，瞬間完成絕熱膨脹做功，物料胞間層解分離，使原糧在10秒內(nèi)完成深度熟化。該項(xiàng)技術(shù)順應(yīng)了世界綠色、低碳、可持續(xù)發(fā)展的大趨勢(shì)，將推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排邁出實(shí)質(zhì)性的步伐，對(duì)促進(jìn)技術(shù)革新、加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)將起到突破性的作用，是中國(guó)乃至世界安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗技術(shù)發(fā)展史上的重要里程碑。”該技術(shù)已申請(qǐng)三項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。

（二） 

  人們不禁要問(wèn)，是什么樣的背景促成了這項(xiàng)重大科技成果的產(chǎn)生呢？回顧中國(guó)節(jié)能減排大事紀(jì)，不難看出，節(jié)能減排成為時(shí)代的要求，更是國(guó)家和社會(huì)發(fā)展的需求，這讓我們有必要理智地審視一下白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
      白酒作為世界特有的酒種，具有悠久的歷史傳統(tǒng)，但純糧固態(tài)白酒糧食熟化處理長(zhǎng)期沿用常壓蒸煮法，明顯存在諸多缺陷，其一，耗時(shí)長(zhǎng)，一般需蒸煮1.5～2小時(shí)，這還不包括熱水洗泡和瀝水時(shí)間，因此需要消耗大量的能源；其二，營(yíng)養(yǎng)損失大，淀粉質(zhì)原料在長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮和洗泡過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)易被破壞、流失；其三，纖維質(zhì)包裹營(yíng)養(yǎng)無(wú)法利用，不利于原糧出酒率和風(fēng)味物質(zhì)含量的提高；其四，淀粉質(zhì)原料因蒸煮所含大量水分為不同組織結(jié)構(gòu)膨脹差異提供緩沖，物料膨脹系數(shù)小，不利于微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分利用；其五，物料結(jié)構(gòu)致密，空隙小，生產(chǎn)輔料谷殼的用量大，一般達(dá)到原糧用量的25%以上；其六，原糧在清洗過(guò)程和蒸煮過(guò)程中必然產(chǎn)生大量的污水。
      從某種意義上講，上述缺陷是白酒傳統(tǒng)工藝自然產(chǎn)生的結(jié)果，并非釀酒產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員所愿。難道因?yàn)樗莻鹘y(tǒng)的，就不能有所改變？是否可以找到一種既能確保白酒傳統(tǒng)風(fēng)味特征，又能實(shí)現(xiàn)白酒制造過(guò)程中的節(jié)能減排目標(biāo)的技術(shù)手段呢？
      有一個(gè)釀酒人提前開(kāi)始了思考，他就是白酒原糧汽爆熟化技術(shù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人——李家民。
      一個(gè)科技工作者的良知和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感讓李家民開(kāi)始了思考。了解他的人都知道，巧妙地避開(kāi)浮躁，安靜地躲起來(lái)想事、做事是他的一貫風(fēng)格。帶著有價(jià)值的問(wèn)題廢寢忘食地去思考和聯(lián)想是他的習(xí)慣，時(shí)間一久，這種習(xí)慣自然地演繹成他一生最大的愛(ài)好。他對(duì)新鮮事物和信息有一種特殊的“嗜好”，總能捕捉到有價(jià)值的東西，窮其究竟后再觸類(lèi)旁通，巧妙地發(fā)散到相關(guān)領(lǐng)域，經(jīng)常性地會(huì)衍生出許多有價(jià)值的新思維、新方法。更難能可貴的是，他不僅思考了，還將所有的思考變成了行動(dòng)綱要，變成了技術(shù)方案。兩年來(lái)，他帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)艱辛地探索，最終攻克了淀粉質(zhì)深加工產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排重大技術(shù)難題。
 

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