“這里的酒品質(zhì)高，那里的酒品質(zhì)低”，如此的刻板印象總是充斥在許多人大腦中。而這種刻板印象卻經(jīng)常是不準(zhǔn)確甚至與事實相反的，這讓許多生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)被人們誤解。

01. 名莊陣營西班牙從不缺席

比如西班牙，有時被人貼上“沒有高端酒”的標(biāo)簽。事實上，西班牙的貴酒，在你能想象的各種名莊陣營從不缺席，反而份額還頗高！

要獲得酒評大家羅伯特·帕克的滿分并不容易，但西班牙卻有20余款葡萄酒被帕克及其團隊給出過100分的高分。他們來自不同的產(chǎn)區(qū)，有不同的品類，代表著不同的風(fēng)格。這其中包括貝加西西利亞、平古斯、康塔多、阿爾瓦羅帕拉西奧斯的酒莊，以及莫瑞塔侯爵伊格特級珍藏（白）等來自杜埃羅河岸、里奧哈、普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

酒評家詹姆斯·薩克林也從未吝惜把高分與榮譽給到西班牙葡萄酒。在2021年JS百大榜單中，共有5款來自西班牙的葡萄酒，包括2018年德莫·羅德瑞酒莊比塔斯紅葡萄酒獲得了滿分100分。

在倫敦國際葡萄酒交易所年初公布的Liv-ex 100強中，西班牙酒在該榜單的占有率較2019年則出現(xiàn)了翻倍的局面。

在集結(jié)了名莊酒的波爾多酒商系統(tǒng)中，近年來開始接納更多來自其他產(chǎn)酒國的名酒。這其中也同樣不缺西班牙葡萄酒的身影。

WBO在葡萄酒搜索引擎Wine-Searcher對西班牙的名莊酒進行了查詢，發(fā)現(xiàn)上述酒款的價格都不低，不同的酒款和年份，稅前均價從2000到近萬人民幣不等。

02. 悠久而璀璨的釀酒歷史

西班牙葡萄酒能有這樣成績，究其原因，還緣于西班牙葡萄酒的高品質(zhì)。

西班牙由于種植面積大，產(chǎn)區(qū)眾多，有著太多寶藏一般的高品質(zhì)葡萄酒。這跟西班牙的釀酒歷史息息相關(guān)。

近幾年，考古學(xué)家在西班牙挖掘出了葡萄籽化石，證明了野生葡萄在距今幾百萬年前就已經(jīng)存在于這片土地上?？脊艑W(xué)家們也相信，這些遠古的葡萄早在公元前的4000-3000年就在當(dāng)?shù)乇粡V泛種植，遠早于歷史記載。

而在羅馬時代，由于西班牙的土地上更適合葡萄種植，釀出的葡萄酒喝起來也更加甜美和成熟，深得大眾喜愛，所以，當(dāng)時羅馬帝國在西班牙境內(nèi)進行了大面積的葡萄種植和葡萄酒釀造的推廣，以至于西班牙成為了當(dāng)時帝國銷量第一的葡萄酒產(chǎn)地。

在此后的教會時期、大航海時期、工業(yè)革命時代，葡萄酒一直是人們生活與貿(mào)易中重要的產(chǎn)品。西班牙人不僅出口葡萄酒，甚至還把葡萄酒釀造技術(shù)帶到了南美洲并發(fā)揚光大。

葡萄種植與葡萄酒釀造在西班牙悠久的歷史，說明這片熱土自古便是葡萄種植的理想地。而優(yōu)秀的釀酒歷史與傳統(tǒng)，則讓西班牙積累了豐富的葡萄酒釀造經(jīng)驗。

這樣的因素造就了西班牙葡萄酒今天的地位——從2000年開始近20年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，舊世界產(chǎn)酒國家里，只有西班牙的出口量翻了三倍，尤其是高品質(zhì)葡萄酒的出口量越來越多。

03. 尊重風(fēng)土與創(chuàng)新并行

如上所述，西班牙能釀出好酒，與其頂級的風(fēng)土密不可分。而西班牙日益聚攏的國際化葡萄酒人，也加速了西班牙在高品質(zhì)酒款數(shù)量的大幅增加。

最近幾十年里，許多新生代的釀酒師都在專業(yè)的釀造學(xué)校學(xué)習(xí)、畢業(yè)，并且在國外一些大名鼎鼎的酒莊實習(xí)，積累經(jīng)驗，然后回到自己的西班牙家鄉(xiāng)釀酒，種植更加合適的葡萄品種，運用更加合適的釀造方法，釀出了很多驚世之作。

這些西班牙的新一代釀酒師們對于風(fēng)土極為重視。在此期間，有機種植和生物動力法也得到了廣泛的運用。

值得一提的是，西班牙擁有相對干燥的氣候，非常適合有機種植，而生物動力法更是激發(fā)了葡萄藤本身的活力。釀造出更為健康、自然的葡萄酒，是最近幾年市場的一個趨勢。當(dāng)然，如此種植需花費的成本相對更高?？杉幢闳绱耍靼嘌涝絹碓蕉嗟尼劸茙煻甲裱沙掷m(xù)發(fā)展的種植方法，可見他們對于釀造高品質(zhì)葡萄酒的決心和對于西班牙葡萄酒生態(tài)環(huán)境的信心。所帶來的結(jié)果，則是大大提升了西班牙葡萄酒的溢價空間。

04. 嚴(yán)苛的法規(guī)為產(chǎn)品背書

西班牙嚴(yán)苛的法規(guī)，則是西班牙葡萄酒的品質(zhì)與價值日益提升的重要因素。

西班牙葡萄酒最高等級的是優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱保護DOCa，整個西班牙只有里奧哈與普里奧拉托2個。要獲得這個最高等級，需在獲得DO等級后的十年才能申請，并且需持續(xù)保持高品質(zhì)的出產(chǎn)以及良好的聲望。因此，相較其他DO產(chǎn)區(qū)，這兩個產(chǎn)區(qū)對于品質(zhì)的要求更高，釀出的葡萄酒也能更加好地反應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和釀酒的傳統(tǒng)，是西班牙葡萄酒歷史和品質(zhì)最好的代表。

接著下一個等級就是原產(chǎn)地名稱保護（Denominación de Origen，縮寫為DO），這個等級相當(dāng)于法國的AOC、意大利的DOC，整個西班牙目前有68個DO，這個數(shù)字還在逐年增加。每個DO都有當(dāng)?shù)氐钠咸丫乒芪瘯–onsejo Regulador）進行管控，上面提到的DOCa自然也會有。

不僅如此，西班牙還有嚴(yán)苛的桶陳標(biāo)準(zhǔn)，包括新酒（Joven）、桶陳（Roble）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva），每個等級都有對應(yīng)的桶中陳年時間要求和在酒莊陳年總時間的要求，這些要求均是西班牙法律規(guī)定。

近年來，由于對特殊葡萄園和地塊風(fēng)土的重視，西班牙還批準(zhǔn)建立了另一個等級名叫單一葡萄園（VP）。這個等級并不是針對某個產(chǎn)區(qū)的，而是針對于酒莊，被批準(zhǔn)的酒莊只能使用自己種植的葡萄，并在葡萄園旁邊自己的酒莊內(nèi)進行葡萄酒釀造和陳年。因為所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都自己控制，從而更能把握葡萄酒的最終品質(zhì)及想要表達的風(fēng)格。

目前為止，整個西班牙一共有20個獲得VP的酒莊，數(shù)字也是一直在增加。而單一園近年來在中國乃至全球市場都非常受歡迎，由西班牙官方背書的單一園，不僅提升了其溢價空間，還讓酒商可更簡單明了地推廣，也讓消費者更愿買單。

可以見得，目前西班牙所擁有的葡萄品質(zhì)和釀造技術(shù)是位于世界第一梯隊里的——它沒有理由不成為高品質(zhì)葡萄酒的出產(chǎn)國。而通過在全球重要葡萄酒消費市場上廣泛而持續(xù)的推廣，這些優(yōu)質(zhì)而多元的西班牙葡萄酒，一定會讓更多的消費者了解并熱愛。這樣的局面帶來的，則是西班牙酒日益提升的市場定位。

來源: WBO葡萄酒商業(yè)觀察