紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物（葡萄酒招商）搭配建議：

　　清淡的紅酒適宜搭配的食物：

　　淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。

　　中濃型紅酒適宜搭配的食物：

　　燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

　　以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。