“黑公雞”是整個(gè)基安帝地區(qū)的象征。有這樣一個(gè)傳說，中世紀(jì)時(shí)期，錫耶納城（Siena）和佛羅倫薩城（Florence）之間無(wú)明確邊界，為了擴(kuò)土，時(shí)常發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，為了阻止這場(chǎng)無(wú)止盡的爭(zhēng)斗，兩城的人們決定讓各自騎士來決定兩城的邊界，規(guī)則就是在公雞鳴叫時(shí)分，各自的騎士從各自城市出發(fā)，以兩隊(duì)人馬相遇的地方為基線來劃分邊界。于是，錫耶納人就養(yǎng)了一只白公雞，給它吃好的，養(yǎng)得肥肥的；而佛羅倫薩人養(yǎng)了只黑公雞，從不給它喂食。     出發(fā)那天，那只餓極了的黑公雞天還沒亮就開始啼叫，于是佛羅倫薩的騎士們就早早出發(fā)了，在錫耶納城外僅 12 公里處就與晚出發(fā)的錫耶納騎士相遇。至此，兩城的邊界就這么劃定了，并延續(xù)至今，從而“黑公雞”的形象深入人心。     在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的周邊，如眾星環(huán)繞般聚集了 7 個(gè)基安帝 DOCG 子產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的基安帝葡萄酒在風(fēng)格和質(zhì)量都參差不齊。1924 年 5 月 14 日，為了維護(hù)原產(chǎn)地葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)，33 家位于經(jīng)典基安帝區(qū)域的葡萄酒莊召開會(huì)議，建立了經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）。     由于經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)位于錫耶納和佛羅倫薩的接壤地帶，其黑公雞的傳奇色彩和非常“高大”形象，非常適合經(jīng)典基安帝的形象，從而后被經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）選定為經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志（葡萄酒招商），其成員生產(chǎn)的經(jīng)典基安帝葡萄酒在酒瓶上都要加注此標(biāo)志。1967 年國(guó)家立法規(guī)定授予經(jīng)典基安帝“控制原產(chǎn)地名葡萄酒”（DOC）葡萄酒稱號(hào)。1984 年，經(jīng)典基安帝獲得了“保證控制原產(chǎn)地名葡萄酒”（DOCG）身份，成為意大利葡萄酒高等級(jí)標(biāo)志，也表明了經(jīng)典基安帝的生產(chǎn)更加嚴(yán)格，品質(zhì)更有保證。     基安帝產(chǎn)區(qū)包含 7 個(gè)子產(chǎn)區(qū)，它們分別是經(jīng)典基安帝、阿勒蒂尼山（Chianti Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Chianti Colli Fiorentini）、比薩納山（Chianti Colline Pisane）、森納斯山（Chianti Colli Senesi）、蒙塔巴諾（Chianti Montalbano）和魯芬娜（Chianti Rufina）。經(jīng)典基安帝雖屬于基安帝，但更優(yōu)于普通基安帝，要使用經(jīng)典基安蒂的的標(biāo)識(shí)“黑公雞”，光在經(jīng)典基安蒂本地釀造還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要達(dá)到生產(chǎn)規(guī)范所規(guī)定的一系列要求。     （1）釀酒葡萄必須產(chǎn)自經(jīng)典基安蒂地區(qū)葡萄園的桑嬌維塞（Sangiovese），且比例要達(dá)到 80%-，其他紅葡萄品種不能超過 20%；     （2）從葡萄的種植、修剪、采摘時(shí)間，到釀造、儲(chǔ)藏等過程，都有一定的規(guī)定。如葡萄樹齡 4 年以上才能釀造葡萄酒，每公頃葡萄園必須不超過 3250 棵葡萄樹，且每株葡萄樹至多結(jié)果 3 公斤葡萄，產(chǎn)量不能高于 7.5 噸每公頃；     （3）必須是干型經(jīng)典基安帝葡萄酒（殘余糖分低于 4 g/L），低酒精含量為 12%（珍藏級(jí)為12.5%），小酸度為 4.5 g/L；     （4）必須使用波爾多型酒瓶裝瓶等。     “黑公雞”葡萄酒這么多的規(guī)定，保證了經(jīng)典基安帝葡萄酒在人們心中崇高的地位，讓這只黑公雞成為意大利精品葡萄酒。