過幾天就過年了，作為合家團(tuán)聚時能調(diào)動氣氛的酒水自是必不可少。不過這幾年，為健康著想，葡萄酒已越來越受到大家青睞（葡萄酒代理）。     但面對貨架上一排排琳瑯滿目的葡萄酒，作為一個普通的主婦，你是不是一下子就暈菜了呢？     包裝精美的就是好的？進(jìn)口的就都是貨？     為此，本報特約法國波威納公司財務(wù)總監(jiān)侯全專訪了波爾多釀酒師協(xié)會副主席Yannick Evenou，請這位資深的專家教大家精明選擇葡萄酒—     不要光看包裝     進(jìn)入中國個別酒類超市，我感覺是進(jìn)入了包裝的世界。木頭的仿古盒子，皮質(zhì)的盒子，打開一看，綢緞裹著酒杯、開瓶器，甚至還有水晶球，它們都非?？蓯?，幾乎讓人忘了買酒的本意。葡萄酒在法國不復(fù)雜也不奢華，一瓶酒除了酒瓶，就只有酒塞、塑封、標(biāo)簽，僅是滿足保存和提示等基本功能。如果要送給朋友，法國人在超市買一瓶葡萄酒用牛皮紙口袋包著就送了。即使是San Guido莊園，Nicolo Incisa della Rocchetta侯爵送出的有著意大利國酒之稱的Sassicaia葡萄酒，也不過是套了一個再普通不過的紙盒子。根據(jù)經(jīng)驗，部分進(jìn)口葡萄酒的華麗包裝，都是中國酒商加的通用包裝，沒有酒莊名，沒有品牌名，只起裝飾作用。     小貼示 如果沒有不合理的加價，一瓶中等進(jìn)口葡萄酒200~600元可以買到，但是加了禮盒，任何酒的價格都不好估計。所以買酒建議選裸瓶的，如果要送禮直接到淘寶買個禮盒套上。     老世界新世界，看條形碼選酒     葡萄酒的世界，分為“新世界”和“老世界”。     新世界是現(xiàn)代化的精英—采取現(xiàn)代化制作手段較多，比如有蟲害就灑農(nóng)藥，缺水就加，使用大型金屬桶和人工酵母發(fā)酵。新世界的酒也要用法國橡木桶陳釀，如果條件不具備可以用橡木片代替，可以從全國各地收葡萄來一個酒廠釀酒，在產(chǎn)區(qū)和品種上幾乎沒有限制，可以隨意創(chuàng)新。     而舊世界是古老的紳士，受到很多約束—采用傳統(tǒng)工藝釀酒，法國、意大利、西班牙通行非常相仿的AOC（原產(chǎn)地命名）制度，那幾乎是葡萄酒世界的憲法，有嚴(yán)苛的產(chǎn)量限制，誰也不能突破當(dāng)年法定的葡萄畝產(chǎn)量，法國的名莊甚至可以因為當(dāng)年的葡萄品質(zhì)欠佳減產(chǎn)或不產(chǎn)，比如法國很多地區(qū)規(guī)定的產(chǎn)區(qū)內(nèi)只能種植幾種葡萄，產(chǎn)區(qū)名酒必須為該產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造等。相對來說，舊世界尤其是法國的紅酒有較強(qiáng)的單寧，因此有相對長時間的生命力，也就有更多的潛在價值（這也是為什么法國波爾多的酒那么出名那么貴），大多數(shù)葡萄品種的老家也都在法國。     小貼示 區(qū)分原裝進(jìn)口酒和國產(chǎn)酒，看瓶身背標(biāo)下面的條形碼，從開頭的個數(shù)字就能鑒別。數(shù)字3開頭的是法國生產(chǎn)的，數(shù)字690開頭的就是中國生產(chǎn)的。葡萄酒常見的生產(chǎn)國家條形碼開頭如下：00~13美國加拿大，30~37法國。如果你看到條形碼的開頭是31，那么屬于30~37的范圍，它就是法國生產(chǎn)的。     記住兩個單詞，保你少上當(dāng)     常常有中國朋友問我，99元買的法國葡萄酒是不是真的？看看標(biāo)簽上面的VDF（vin de france）就知道，這位中國朋友買的是真酒，但這是餐酒。這是酒廠收來全法國范圍內(nèi)的葡萄釀的酒，不是酒莊里的葡萄在酒莊里釀的酒。在法國我們稱餐酒為“Vin de soif”（用來解渴的酒），不是用來品的酒。     不要把酒莊酒和餐酒當(dāng)成一個級別，認(rèn)為只要是進(jìn)口酒都是高端的。酒的標(biāo)簽如同人的履歷表一樣，想要買到物有所值的好酒，就一定要在酒的標(biāo)簽上找到兩個單詞：     個單詞是Chateau。這個單詞是“莊園”的意思。“Mis En Bouteille au Chateau”字樣表明該款酒的葡萄是由釀酒莊園一手種植、采摘、在酒莊里裝瓶的。“酒莊裝瓶”是葡萄酒優(yōu)良品質(zhì)的保證之一，價格當(dāng)然也會略高。     第二個單詞是Bordeaux（波爾多）和Bourgogne（勃艮第）。如果來源是波爾多、勃艮第，那瓶中酒肯定不會難喝。如果是A.O.C酒，中間的地名若不是大產(chǎn)區(qū)，而是大產(chǎn)區(qū)下面某個小鎮(zhèn)或者村莊的名字，那這個酒會比標(biāo)注產(chǎn)地為大產(chǎn)區(qū)的酒一些。AOC標(biāo)示生產(chǎn)地的范圍愈小，等級愈高。     如果沒有特別偏好，就試試歐盟有機(jī)酒     歐洲近些年開始流行有機(jī)酒，就是酒瓶上有AB標(biāo)志和歐盟認(rèn)證標(biāo)志的葡萄酒。在歐洲，僅有3%的葡萄園通過歐盟有機(jī)認(rèn)證；在法國，僅有6%的葡萄園通過歐盟有機(jī)認(rèn)證。     按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)種植的葡萄園不使用任何化學(xué)肥料、殺蟲劑、劑、除草劑等，并在釀造過程中不使用任何其他化學(xué)物質(zhì)或者將化學(xué)物質(zhì)降到低程度。用葡萄皮上提取的酵母菌來進(jìn)行自然發(fā)酵，不使用任何人工添加劑。     有機(jī)酒并不比普通葡萄酒更醇，但我們相信在葡萄的種植過程中添加的任何物質(zhì)，到后都會反映在酒質(zhì)中，所以如果本來對葡萄酒沒有口感偏好，甚至覺得喝什么酒都一樣，那么就選擇有機(jī)酒吧，至少它讓土地和河流更少負(fù)擔(dān)。