每年 11 月的第三個(gè)星期四（今年是 11 月 19 日），是法國(guó)政府規(guī)定的“博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）”上市日，這一天全世界的葡萄酒愛好者歡聚一堂，一同打開博若萊新酒暢飲。不過，在此之前，不妨先了解一下佳美（Gamay）葡萄這個(gè)幕后功臣吧！ 1、佳美葡萄品種簡(jiǎn)介 佳美是一個(gè)可能起源于德國(guó)的紅葡萄品種，但自 14 世紀(jì)起，它就存在于勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)。不過當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為佳美屬于劣質(zhì)葡萄，黑皮諾（Pinot Noir）才是真正的品種。于是，勃艮第公爵菲利普頒布禁令，將大部分佳美葡萄樹連根拔起，只允許它在博若萊（Beaujolais）地區(qū)種植。然而，正是這一禁令才使得佳美有機(jī)會(huì)在博若萊大放異彩。 2、佳美葡萄酒風(fēng)味特點(diǎn) 佳美是一個(gè)早熟品種，產(chǎn)量較高，通常佳美用來釀造酒體輕盈，口感簡(jiǎn)單，果味突出的紅葡萄酒，典型香氣有黑櫻桃、草莓、香蕉等。在所有知名的紅葡萄品種中，佳美幾乎是單寧含量少的一個(gè)，因此釀造出來的紅葡萄酒風(fēng)格清新自然，柔順淡雅。 3、佳美葡萄典型產(chǎn)區(qū) （1）法國(guó)博若萊 佳美典型的產(chǎn)區(qū)就是博若萊，可以說，佳美和博若萊的命運(yùn)是密不可分的。盡管佳美被勃艮第拋棄，但在以花崗巖和片巖土壤為主的博若萊地區(qū)卻不斷發(fā)展，名聲漸好；而博若萊地區(qū)僅佳美的種植面積就高達(dá) 98%，所有紅葡萄酒更是完全依賴于佳美這一種葡萄，其國(guó)際聲望也與日俱增。尤其是風(fēng)靡全球的博若萊新酒，更是將博若萊產(chǎn)區(qū)推向了全球市場(chǎng)。 （2）其它產(chǎn)區(qū) 除了博若萊，佳美在法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)也有種植，如薩瓦（Savoie）、勃艮第的馬貢（Maconnais）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）的都蘭（Touraine）產(chǎn)區(qū)。在薩瓦的部分葡萄園中，佳美甚至還是種植面積廣泛的紅葡萄品種；都蘭產(chǎn)區(qū)的佳美葡萄酒也一向酒體輕盈，甚至酸味十足。 而在法國(guó)以外的產(chǎn)區(qū)，佳美普遍不大受歡迎。除了在瑞士較受重視，還常與黑皮諾一起混釀外，佳美在意大利、加拿大和新西蘭等地都有種植，但受重視程度不高。 4、佳美葡萄酒典型風(fēng)格 典型的佳美葡萄酒自然是來自經(jīng)典產(chǎn)區(qū)博若萊，其中博若萊新酒與采用傳統(tǒng)方法釀造的博若萊葡萄酒風(fēng)格差異非常大。 （1）博若萊新酒 博若萊新酒只占該產(chǎn)區(qū)總量的三分之一，由于一般采用獨(dú)特的二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration），使得新酒能夠大程度地保留清爽的口感和豐富的果香，減少單寧和其它酸性物質(zhì)的含量，同時(shí)使得葡萄酒簡(jiǎn)單易飲。另外，新酒價(jià)格一般比較親民，不過大多不能久存。 （2）采用傳統(tǒng)法釀造的博若萊葡萄酒 博若萊不止有新酒，一些采用傳統(tǒng)方法釀造的博若萊葡萄酒也非常受歡迎。它們一般置于橡木桶中陳年，因此單寧含量高于前者，風(fēng)格上則更接近勃艮第葡萄酒。其中，該等級(jí)好的佳美葡萄酒還可以存放 10 年之久。 5、佳美小常識(shí) （1）正宗的佳美葡萄一般果肉顏色較淡，其官方名字是“Gamay Noir a Jus Blanc（黑皮白肉佳美）”。 （2）佳美是黑皮諾（Pinot Noir）和白高維斯（Gouais Blanc）雜交后的自然產(chǎn)物。 （3）目前，一些所謂的佳美葡萄在美國(guó)加州等地也非常常見。不過，這與真正的佳美葡萄并不是同一品種。 （4）在法國(guó)以外的地區(qū)，單一品種釀造的佳美葡萄酒幾乎不存在。 （5）作為佳美之鄉(xiāng)，博若萊連同葡萄酒一起，和當(dāng)?shù)氐乃陕逗头戍Z肝號(hào)稱“博若萊三寶”，更是理想的餐酒搭配之選。另外，烤火雞、烤三文魚和羊肉等都適合用來搭配佳美葡萄酒。

    該二維碼7天內(nèi)（03-02 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。