在一個正常家庭（好吧，小編這是承認(rèn)嗜喝葡萄酒的都不是正常人的節(jié)奏），如果沒有酒窖或是恒溫酒柜的話，葡萄酒儲存過程中幾乎很難避免加速老化、氧化、污染等等問題。所以好的建議是……不要存！當(dāng)然，如果不是經(jīng)常喝酒的嗜酒人士（何況這些人也不會操心存酒的問題），總不能見酒就開，偶爾拿到一瓶還不錯的酒，放上幾周到一年多少，等待一個合適的時機(jī)開瓶還是需要的。 葡萄酒應(yīng)該放在哪里？ 下下策：冰箱里面 下策：冰箱上面 上策：家里不受日照、潮濕、溫度變化不大的角落 上上策：馬上喝掉 注意臥放很重要！ 葡萄酒適宜的儲存條件： 恒定的低溫 儲存葡萄酒的地方適宜溫度約12-15攝氏度，溫度過高會加速葡萄酒的老化，有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化（參：Wine Storage Temperature: Best Practices）；劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的風(fēng)險。 所謂老化，就是葡萄酒發(fā)展、到衰弱的過程，簡化來說，假設(shè)一瓶酒的適飲期在10年，那么放在恒定室溫的酒也許在2.5年的時候到達(dá)峰值，之后則會衰弱、漸漸失去風(fēng)味。也就是說，如果溫度變化不大的話，酒還未必容易放壞，而適度的成熟也未嘗不可。而溫度變化對酒的殺傷力則是非常顯著的，這就是為什么溫度忽高忽低的冰箱里面比普通室內(nèi)更不適宜存酒。 較高的濕度 儲存葡萄酒的地方適宜濕度約55-75%。由于軟木瓶塞的特點(diǎn)，干燥的環(huán)境會使得木塞萎縮，木頭里面的小孔會放大，增加了氧氣進(jìn)入瓶中的機(jī)會，導(dǎo)致葡萄酒氧化。 臥放 臥放同樣是為了保持木塞的濕度，臥放后木塞會被浸在酒液中，因此膨脹而保持密封性。立置的葡萄酒瓶，瓶塞長期保持懸空狀態(tài)，干燥的木塞讓空氣中的氧氣直接進(jìn)入瓶中，對于一瓶葡萄酒來說，長期暴露在足量的氧氣下不是好事。 所謂氧化，指葡萄酒中的一些物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，而發(fā)生變質(zhì)，嚴(yán)重的情況是會把葡萄酒中的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。 避光、避震 強(qiáng)光照射和強(qiáng)烈的震動都有機(jī)會誘發(fā)酒中一些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則出現(xiàn)沉淀，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生一些氣味奇怪的物質(zhì)，毀了一整瓶酒。別忘了，噪音也是一種具有殺傷力的震動哦。 如果沒有買酒柜的條件或必要： 請保持葡萄酒臥放，置于溫度較為穩(wěn)定的房間，廚房不是一個好的選擇，除非你從不開火。遠(yuǎn)離窗口的角落里是多數(shù)人的選擇。 如果可以，跟據(jù)上述原理自制一些適宜存酒的條件就更好了。小編的某處女座同事，因?yàn)榧依餂]有足夠空間放酒柜，只能把一個角落里的櫥塞滿保溫材料，自制“恒溫酒窖”，各種泡沫塑料與酒瓶齊飛，有效降低了外界氣溫變化對酒的影響，在夏天，打開櫥的一瞬間會明顯感覺到櫥內(nèi)溫度低于室溫。這樣的條件下，普通的酒放上一兩年完全不用擔(dān)心。

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