熱愛生活、愛吃水果的酒鬼一定也鐘情于葡萄這種水果。水果店里面一年四季都可以看到十幾塊錢一斤的美國紅提，或者是夏天滿大街的應(yīng)季馬陸。那么水果店里可以買到赤霞珠、黑皮諾、霞多麗這些釀酒葡萄嗎？ 釀酒葡萄種在哪里？ 要知道在這個(gè)星球上葡萄大約有8000多種！（其實(shí)有一大部分是還未開發(fā)的野生品種）而人工栽培的葡萄，按用途可分為：釀酒葡萄、鮮食葡萄和制汁制干葡萄。 在所有人工栽培的葡萄中，釀酒葡萄約占60%，它們很少在市面上銷售。大多種在葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒廠附近，離大城市比較遠(yuǎn)。很少有水果經(jīng)銷商會(huì)冒險(xiǎn)收購這些釀酒葡萄。只有在葡萄榨汁季跑到葡萄酒產(chǎn)區(qū)才有機(jī)會(huì)一嘗釀酒葡萄的風(fēng)味。 釀酒和鮮食，有什么不同？ 其實(shí)就是一個(gè)用來釀酒一個(gè)用來吃，當(dāng)中也有一些交叉品種，比如說瓊瑤漿、玫瑰香等，它們吃起來好吃，用來釀酒也不錯(cuò)。 都是葡萄，為什么要分工這么細(xì)呢？ 釀酒的葡萄要求糖分更高 、紅葡萄要顏色深、白葡萄要香氣復(fù)雜，對(duì)長相沒什么要求。 而用來吃的鮮食葡萄則要求長得漂亮、皮不要太厚、水份甜度要合適。長得丑你不會(huì)買，皮太厚你嫌麻煩，太酸太甜都有人吐槽。在人類獨(dú)霸天下的地球，要做一顆稱職的葡萄也很不容易。 雖各分其職，可并不是說釀酒的葡萄就不能吃，反而用于鮮食的葡萄釀出的酒都不好喝。鮮食葡萄糖分不夠（你覺得甜是因?yàn)樗乃嵋埠艿停?，色素不夠多、香氣不夠?fù)雜、水分又很多，釀出的酒寡淡寡淡的容易遭人嫌棄。 釀酒葡萄好吃嗎？ 我可以負(fù)責(zé)任地告訴你，釀酒葡萄非常好吃！香香甜甜的！曾經(jīng)在酒廠待過兩個(gè)榨季，在傳送帶邊偷吃過無數(shù)赤霞珠、霞多麗的我喲…… 在達(dá)到相同成熟度的情況下，釀酒葡萄要比普通鮮食葡萄甜很多。但是相對(duì)的釀酒葡萄的顆粒也非常小，籽也太多。對(duì)于習(xí)慣吃葡萄吐皮吐籽的小伙伴來說，釀酒葡萄吃起來非常麻煩就是了。 當(dāng)然，更多的時(shí)候，釀酒葡萄會(huì)比鮮食葡萄更成熟。釀酒葡萄沒有必要打膨大素，沒有必要打讓葡萄不結(jié)籽的，不存在揠苗助長的現(xiàn)象。 吃釀酒葡萄的正確姿勢，應(yīng)該是和吃藍(lán)莓一樣，抓一把，大口嚼，再吐籽（厲害的好不吐，葡萄籽是精華中的精華?。?。之所以建議大家吃葡萄不吐皮，是因?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)家說的好東西都在皮里面。葡萄皮里的多酚抗氧化物質(zhì)、芳香物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量比果肉高別不習(xí)慣哦。

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