品麗珠（Cabernet Franc）起源于法國(guó)，用這種葡萄釀造的葡萄酒一般帶有突出的草本風(fēng)味，酒體中等，酸度中高，口感多汁，給人垂涎之感，因此也是配餐的好手。雖然品麗珠也用于釀制單品葡萄酒，但它更多見(jiàn)于波爾多（Bordeaux）的混釀葡萄酒中，與赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）一起創(chuàng)造了很多品質(zhì)且受人歡迎的葡萄酒。今天，不妨走進(jìn)品麗珠的世界，感受它的芬芳。 1、一張圖簡(jiǎn)單介紹品麗珠葡萄酒 2、四大產(chǎn)區(qū)，四種不同風(fēng)格的品麗珠葡萄酒 想深入了解一種葡萄酒，品鑒不同產(chǎn)區(qū)的酒款是個(gè)好方法。以下就來(lái)看看不同產(chǎn)區(qū)的品麗珠有何不同的表現(xiàn)吧。 （1）法國(guó)盧瓦爾河谷希儂產(chǎn)區(qū) 法國(guó)是釀造品麗珠葡萄酒多的國(guó)家，多把品麗珠用在混釀中。不過(guò)，法國(guó)也有一個(gè)專門釀造品麗珠單品葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，即盧瓦爾河谷。其中，希儂（Chinon）是盧瓦爾河谷的經(jīng)典品麗珠產(chǎn)區(qū)，氣候比較涼爽。 產(chǎn)自希儂的優(yōu)質(zhì)品麗珠通常帶有烤紅辣椒、覆盆子、墨西哥辣椒和濕礫石的香味，酸度中高，單寧較低，伴有酸櫻桃、干牛至和甜椒的風(fēng)味，口感具有沖擊力，有著精細(xì)的余味。 如若你要購(gòu)買法國(guó)的品麗珠葡萄酒，可選擇 5-7 年前裝瓶的酒（國(guó)外價(jià)格 15-18 美元/瓶），這樣的葡萄酒已經(jīng)經(jīng)過(guò)了足夠的柔化，不會(huì)過(guò)于辛辣，并發(fā)展出了令人愉悅的煙熏味和干果味。 （2）意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū) 意大利是僅次于法國(guó)生產(chǎn)品麗珠葡萄酒的大國(guó)，負(fù)盛名的品麗珠來(lái)自托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）就是典型例子。一些超級(jí)托斯卡納酒款采用了品麗珠釀酒，但品麗珠非意大利本土品種，不符合 DOCG 法律，被稱為“Super Tuscan”。 一款優(yōu)質(zhì)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒（含有品麗珠）通常具有成熟的黑櫻桃、黑莓、可可和紅辣椒粉味，還有少許干礫石和皮革味道?？诟酗枬M，較高的酒精度帶出來(lái)一些摩卡、肉桂、李子風(fēng)味。這些葡萄酒深受青睞，價(jià)格較高（國(guó)外價(jià)格有時(shí)高至 50-80 美元/瓶）。 （3）美國(guó)加州雅拉丘陵產(chǎn)區(qū) 加州的品麗珠葡萄種植面積不小，但鮮少有產(chǎn)區(qū)用它來(lái)釀造單品葡萄酒。不過(guò)，雅拉丘陵（Sierra Foothills）通常會(huì)出產(chǎn)果味濃郁，風(fēng)格奔放的品麗珠葡萄酒。 來(lái)自雅拉丘陵的優(yōu)質(zhì)品麗珠會(huì)有濃郁的甜草莓、覆盆子、薄荷和烤墨西哥辣椒味，口感上的果味更加濃烈，還帶有一些巧克力和烤香料的風(fēng)味。 值得一提的是，這些葡萄酒適合在發(fā)售的前幾年飲用，性價(jià)比較高（國(guó)外價(jià)格 10-15 美元/瓶）。 （4）智利空加瓜谷產(chǎn)區(qū) 以前，智利效仿法國(guó)，把品麗珠作為混釀品種。近幾年起，智利才開始用它釀造單品酒?？占庸瞎龋–olchagua Valley）位于智利中部，總體氣候炎熱，品麗珠葡萄酒的風(fēng)格趨向成熟。 一款優(yōu)質(zhì)的空加瓜谷品麗珠葡萄酒除了散發(fā)著濃郁的黑櫻桃、巧克力、胡椒等香氣，還具有飽滿、令人垂涎的漿果口感，同時(shí)彌漫出烤香料的風(fēng)味。單寧中高，余味帶著些許香草氣息。 智利莫萊谷（Maule Valley）的品麗珠也與空加瓜谷品麗珠風(fēng)格類似，而卡恰布谷（Cachapoal Valley）和卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）的品麗珠則更偏向清瘦與優(yōu)雅。不過(guò)，大多數(shù)智利的品麗珠葡萄酒價(jià)格不會(huì)很高（國(guó)外價(jià)格 18-28 /瓶）。 3、有關(guān)品麗珠葡萄酒的配餐 肉類：烤豬肉、牛肉餅、牛肉燉湯、番茄醬肉丸、羊肉卷、五花肉蒸鮭魚； 奶酪：山羊奶酪（GoatCheese）、卡芒貝爾奶酪（Camember）、菲達(dá)奶酪（Feta）； 調(diào)味食材：牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、香薄荷、香菜、紅辣椒粉、黑胡椒； 蔬菜：黑扁豆、紅豆、烤紅辣椒、蘑菇、番茄、茄子、韭菜、菠菜、芝麻菜。 4、有關(guān)品麗珠葡萄酒的小常識(shí) （1）歷史：品麗珠可能起源于法國(guó)西南部，它是赤霞珠的雙親之一。1996 年，加州大學(xué)戴維斯分校的卡羅爾•梅雷迪斯博士（Carole Meredith）通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，赤霞珠是17世紀(jì)時(shí)由品麗珠和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）通過(guò)自然雜交而成的。 （2）醒酒：經(jīng)過(guò) 30 分鐘左右的醒酒，品麗珠葡萄酒中的辛辣味會(huì)緩和下來(lái)，口感變得柔和。 （3）陳年：品麗珠葡萄酒一般可陳放 5 年左右，不過(guò)一些來(lái)自法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）的優(yōu)質(zhì)品麗珠可陳年 10-15 年。這樣的酒通常具有高酸和高單寧。 （4）性價(jià)比：智利、阿根廷、美國(guó)加州的中央山谷、雅拉丘陵（Sierra Foothills）等產(chǎn)區(qū)的品麗珠，性價(jià)比會(huì)相對(duì)高一些。 （5）典型酒款：白馬酒莊干紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）是波爾多圣埃美?。⊿t-Emilion）產(chǎn)區(qū)為知名的品麗珠葡萄酒之一，品麗珠在釀酒中比例較大。 （6）替代品：如果你喜歡品麗珠的辛辣口感和草本氣息，智利的佳美娜（Carmenere）也能帶來(lái)相似的感覺(jué)。

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