赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是的釀造紅葡萄酒品種，而梅洛（Merlot）則是日漸廣受喜愛的紅葡萄品種。這一和一低調(diào)的比拼，誰更勝一籌呢？隨紅酒百科全書來一探究竟。 一、赤霞珠和梅洛的淵源 赤霞珠和梅洛早都出現(xiàn)在 17-18 世紀(jì)的法國波爾多產(chǎn)區(qū)。從那以后，兩周都變成了世界上受歡迎的紅葡萄品種。但令人驚訝的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品麗珠（Cabernet Franc），那就難怪兩者有如此多的相似之處了。 二、赤霞珠和梅洛的對比 1、誰更甜 理論上來說都不甜，但從口感的對比上來看，梅洛果味更明顯，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠還是梅洛，產(chǎn)自溫暖氣候的葡萄酒都要要比產(chǎn)自涼爽氣候的葡萄酒更加甜美。 2、誰的酒體更醇厚 赤霞珠的單寧含量高，所以，就算是采用同種方法種植在相同地區(qū)的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒體都要比梅洛更醇厚。但是，酒體醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一試，可以找找山坡地區(qū)產(chǎn)出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄園所種植的葡萄產(chǎn)量較低，也因此使得釀出的葡萄酒更為厚重。 3、風(fēng)格差異 不同產(chǎn)區(qū)和氣候下釀出的葡萄酒風(fēng)味肯定不同，例如，波爾多的梅洛嘗起來比加州的梅洛更加可口。那么，就風(fēng)格而言，主要分為舊世界和新世界。 涼爽氣候的產(chǎn)區(qū)（舊世界）：這里的葡萄酒酸度高，果味細(xì)，味道可口宜人。 典型的涼爽產(chǎn)區(qū)國家有法國、意大利、智利和南非。這些地方出產(chǎn)的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往結(jié)構(gòu)優(yōu)良，單寧較高，帶有泥土、煙草和焦油的味道，所以，有些涼爽產(chǎn)區(qū)的梅洛會讓人誤以為是赤霞珠。 經(jīng)典的涼爽產(chǎn)區(qū)的赤霞珠和梅洛則來自法國波爾多產(chǎn)區(qū)。波爾多的圣埃美?。⊿t. Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龍薩克（Fronsac）等出產(chǎn)以梅洛為主的葡萄酒，而梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等則出產(chǎn)以赤霞珠為主的葡萄酒。另外，智利和南非出產(chǎn)的赤霞珠和梅洛葡萄酒常帶有草本味和水果味。 炎熱氣候的產(chǎn)區(qū)（新世界）：這里的葡萄酒酒體醇厚，酒精度高，果味濃郁，口感香甜。 加州、澳大利亞、阿根廷和華盛頓酒是典型的炎熱產(chǎn)區(qū)，這里釀出的葡萄酒果味明顯，單寧不高。因此，一些溫暖產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的赤霞珠會和梅洛相混淆。此外，一些釀酒商采用橡木陳釀來優(yōu)化葡萄酒的結(jié)構(gòu)。 加州、南澳大利亞和阿根廷門多薩（Mendoza）的赤霞珠和梅洛品質(zhì)都很，但是，更高品質(zhì)的赤霞珠和梅洛則在納帕（Napa Valley）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、哥倫比亞谷（Columbia Valley）以及庫拉瓦拉（Coonawarra）等產(chǎn)區(qū)。

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