馬爾貝克是一種干紅葡萄酒，由于其價(jià)格實(shí)惠，平易近人，多汁的水果口味，吸引了大眾。雖然在過(guò)去的20年里，它的受歡迎程度激增，但實(shí)際上，在法國(guó)，馬爾貝克作為一種混合葡萄已經(jīng)使用了一個(gè)多世紀(jì)。但是它阿根廷的表達(dá)方式(人們最熟悉的)在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。

馬爾貝克在法國(guó)

馬爾貝克原產(chǎn)于法國(guó)，是一種混合葡萄和葡萄品種。雖然梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波爾多紅葡萄酒的主要品種，但馬爾貝克(Malbec)是另外四種被允許生產(chǎn)的葡萄之一。不過(guò)，如果把它算進(jìn)去的話，它的含量通常不到混合物的2%。

歷史上，馬爾貝克是該地區(qū)的主要種植品種。但1956年一場(chǎng)嚴(yán)重的霜凍毀掉了大部分馬爾貝克葡萄樹，取而代之的是梅洛和品麗珠。馬爾貝克葡萄容易腐爛，這使得許多釀酒師避免重新種植過(guò)多的葡萄，所以他們種植了足夠多的葡萄，如果葡萄確實(shí)度過(guò)了生長(zhǎng)季節(jié)，就添加到混合酒中。

卡奧爾(Cahors)西南部地區(qū)是法國(guó)唯一一個(gè)生產(chǎn)馬爾貝克(Malbec)葡萄品種葡萄酒的地區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于波爾多以東約130英里(約合130公里)處，坐落在洛特河(River Lot)兩岸，以色澤深沉的馬爾貝克(Malbec)而聞名，這種酒單寧中等至較高，帶有濃郁的黑莓風(fēng)味。大多數(shù)在橡木中陳釀的葡萄酒都帶有煙草、雪松和泥土的味道。雖然馬爾貝克是該地區(qū)的旗艦品種，但根據(jù)AOC規(guī)定，混合酒中梅洛或丹寧特的含量最高可達(dá)30%。

馬爾貝克在阿根廷

19世紀(jì)中期，當(dāng)一群阿根廷釀酒師咨詢法國(guó)農(nóng)學(xué)家米歇爾·普吉(Michel Pouget)關(guān)于應(yīng)該種植一種葡萄來(lái)提高阿根廷葡萄酒質(zhì)量的想法時(shí)，他推薦的葡萄是馬爾貝克(Malbec)。他的建議讓許多釀酒師相信，馬爾貝克注定會(huì)一直留在阿根廷。葡萄藤在炎熱的氣候和高海拔地區(qū)茁壯成長(zhǎng)，沒(méi)有表現(xiàn)出它們?cè)诜▏?guó)的任何弱點(diǎn)。

在種植后的近100年里，馬爾貝克葡萄酒一直是阿根廷國(guó)內(nèi)消費(fèi)的葡萄酒，很少出口。盡管隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的引入，葡萄酒的質(zhì)量多年來(lái)不斷提高，但消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的了解仍然很少。直到21世紀(jì)初，葡萄酒飲用者才完全接受了阿根廷的馬爾貝克(Malbec)，以及它平價(jià)的價(jià)格和平易近人的外形。

阿根廷的馬爾貝克與卡奧爾有何不同

來(lái)自阿根廷門多薩(Mendoza)高海拔地區(qū)(Uco Valley和Lujan de Cuyo)的馬爾貝克葡萄酒有著獨(dú)特的風(fēng)味。高酸度和單寧支持強(qiáng)烈的水果風(fēng)味和天鵝絨般的質(zhì)地。藍(lán)莓、紅梅和可可的味道通常與一些草藥的味道一起占據(jù)中心位置。

相比之下，來(lái)自卡奧爾的馬爾貝克口感更醇厚，單寧更少，帶有明顯的泥土味。紅色和黑色醋栗的味道與煙草，咖啡和甘草的味道混合在一起。

馬爾貝克食物搭配

馬爾貝克葡萄酒如此受歡迎的一個(gè)原因是它很容易喝，搭配食物也很好。從開胃菜到entreés，甚至甜點(diǎn)，馬爾貝克幾乎可以和任何東西一起喝。

此酒結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，酒精度適中，適合搭配肉類，尤其是煙熏或香料味的紅肉。在調(diào)味料中使用香草和香料將會(huì)加強(qiáng)和突出葡萄酒的水果味道?？紤]到阿根廷人對(duì)紅肉的喜愛(ài)，將馬爾貝克紅葡萄酒與阿根廷傳統(tǒng)燒烤(或asado)搭配是顯而易見(jiàn)的。素食者也能享受到很棒的搭配，只要味道傾向于鮮味而不是苦味。意大利面里的烤蘑菇或味道濃郁的辣豆?jié)h堡都是不錯(cuò)的選擇。

雖然干紅葡萄酒不是典型的甜點(diǎn)酒，但馬爾貝克可以與正確的菜肴搭配。避免任何太甜的東西，因?yàn)樗鼤?huì)使酒嘗起來(lái)又酸又苦。如果你決定嘗試一些甜食，可以選擇一些富含高脂肪的食物，比如芝士蛋糕。

不管在什么場(chǎng)合，也不管你所在群體的口味偏好如何，馬爾貝克都是一個(gè)安全、受歡迎的選擇。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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