當(dāng)與炸薯?xiàng)l和炸雞等食物搭配時(shí)，活潑的氣泡、清淡和明亮這些特點(diǎn)打破了脆皮，清除了殘留的(美味的)油脂。

雞肉絕不是唯一搭配香檳的油炸食品，也不是所有類(lèi)型的香檳都適合每一種油炸食品，找到了與各種油炸食品搭配的最佳香檳。下面就來(lái)介紹一下油炸食品和香檳的美味搭配。

炸雞& Blanc de Blanc（白中白）

選擇哪種香檳搭配炸雞完全取決于這道菜的上菜方式。選擇香檳的依據(jù)是發(fā)現(xiàn)了與雞肉調(diào)味料的對(duì)比，而不是根據(jù)菜肴的相似度來(lái)選擇。(這兩種搭配食物和葡萄酒的方法都很成熟。)

如果你要搭配辛辣的韓國(guó)炸雞之類(lèi)的食物，你會(huì)想要?jiǎng)┝扛叩南銠墶?任何介于高劑量的干香檳和半甜之間的都是理想的。)這種搭配的原則與侍酒師將不干的雷司令與印度菜和泰國(guó)菜搭配時(shí)的原則相同，即葡萄酒中殘留的糖分會(huì)抵消菜肴的香料。

炸薯?xiàng)l& 酒體醇厚的香檳

薯?xiàng)l是香檳風(fēng)味水果味和活潑氣泡的完美襯托。

薯?xiàng)l，搭配烤大蒜蒜泥蛋黃醬或新鮮磨碎的勃艮第黑松露，提升了薯?xiàng)l的高低搭配?！包S油味濃郁”的香檳是這道菜的理想搭配。酒體醇厚的香檳有一種烤面包的余味，配上炸薯?xiàng)l非常好。

在這種情況下，由于炸薯?xiàng)l比炸雞薄得多，不像炸雞那么油膩，食物不需要那么多的酸度。相反，油炸土豆就像一張空白的畫(huà)布，在上面可以散發(fā)出濃郁的葡萄酒味道。但只要葡萄酒中的酸果味與烤面包味相平衡，白中白風(fēng)格也可以。

薯片和霞多麗混合酒

薯片和香檳的搭配與薯?xiàng)l非常相似，但脆脆的口感和較高的含鹽量讓它們更容易接受白中白香檳(blanc de blanc Champagnes)活潑的酸度。

現(xiàn)在越來(lái)越多地使用薯片來(lái)盛魚(yú)子醬。在這種情況下，魚(yú)卵的咸味應(yīng)該是搭配的重點(diǎn)，提供了一個(gè)完美的機(jī)會(huì)，以豐富的礦物質(zhì)和霞多麗混合，水果味和高酸性。

爆米花和陳年香檳

雖然爆米花的烹飪方法與其他食物不同，但它在烹飪過(guò)程中需要很高的熱量和大量的脂肪，這與油炸的原理基本相同。

盡管爆米花相對(duì)簡(jiǎn)單，但它提供了一系列令人興奮的配對(duì)機(jī)會(huì)，這是其他高低搭配所不可能的。油炸食品通常不與任何有大量殘?jiān)佑|或(瓶子)陳年的食物搭配。(但)爆米花和陳年香檳很配。

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