黑比諾是世界上最浪漫的紅酒。沒有其他葡萄能激發(fā)葡萄酒愛好者的這種情感和崇拜。

黑皮諾60秒認識:

黑皮諾是一種皮薄的葡萄品種，原產(chǎn)于法國勃艮第。

黑皮諾葡萄酒酒體輕盈到中等，風格多樣，從輕盈果香到具有復雜的陳釀能力。

黑皮諾是出了名的難以種植，但它在世界各地都有生產(chǎn)。

在法國，黑比諾是按照產(chǎn)地來命名的，就像勃艮第一樣。它也是香檳的一個關(guān)鍵品種。

黑皮諾的起源

黑皮諾原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)，世界上最珍貴的葡萄酒仍在那里生產(chǎn)。按照法國的慣例，生產(chǎn)商不會在酒瓶上標明葡萄品種的名稱，而是標明產(chǎn)區(qū)，這里是勃艮第。勃艮第黑比諾有成熟的紅漿果、甜的黑櫻桃、蘑菇和“森林地面”的味道，侍酒師用它來形容潮濕的落葉的味道。

為什么黑皮諾很難種植

黑皮諾容易受到幾種葡萄種植危害的影響，比如腐爛，因為它生長在緊密的集群中，表皮很薄。緊密的葡萄串限制了葡萄之間的氣流，也會導致不均勻的成熟，而該品種的薄皮使其更適合涼爽的氣候。在中等到溫暖的地區(qū)，樹冠管理對防止曬傷至關(guān)重要。

來自法國其他地區(qū)的黑皮諾

除了勃艮第，法國的一些地區(qū)也種植黑皮諾葡萄酒。在香檳區(qū)，它是該地區(qū)允許種植的七種葡萄品種中最常見的三種之一。黑皮諾增加了混釀的結(jié)構(gòu)和特性，也被用作Blancs de Noir香檳(由紅葡萄獨家釀制的白氣泡酒)的主要品種。黑皮諾也生長在盧瓦爾河谷，在那里它出現(xiàn)在紅色或rosé桑塞爾，是唯一被允許在阿爾薩斯紅葡萄。

世界各地著名的黑皮諾種植區(qū)

在美國，加州和俄勒岡州出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒都非常出色、優(yōu)雅。在索諾馬，涼爽多霧的俄羅斯河谷(Russian River Valley)占了該州種植面積的五分之一。俄勒岡州的威拉米特山谷與勃艮第位于同一緯度，氣候相似，還有來自太平洋的涼爽微風，是種植黑皮諾葡萄酒的最佳地點。

在其他地方，黑皮諾是德國種植最多的紅葡萄，它的標簽是Sp?tburgunder，對木桶陳釀反應良好。黑皮諾也是新西蘭的旗艦紅色品種，它生產(chǎn)充滿活力的水果風味。近年來，智利的生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)黑比諾非常適合卡薩布蘭卡和 Bio Bio 等涼爽的子產(chǎn)區(qū)。風格可以從樸實和舊世界變化到毛絨和果味，這是新世界表達的典型。

黑皮諾是Rosé

淡粉色混釀主導著桃紅葡萄酒市場，尤其是來自普羅旺斯的桃紅葡萄酒。生產(chǎn)商越來越多地將黑比諾用于干型、品種繁多的桃紅葡萄酒。黑比諾細膩的特性使其成為該風格的理想候選者，非常適合與皮膚接觸最少的釀酒。用黑比諾釀制的桃紅葡萄酒酸度明亮，帶有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。

黑比諾如何搭配食物

黑比諾輕盈的酒體、復雜的結(jié)構(gòu)和優(yōu)雅的單寧使其成為一款適合與各種食物搭配的好酒。對于水果來說——那些通常來自溫暖氣候的食物——選擇富含脂肪的魚或海鮮，如扇貝、龍蝦或蝦。黑比諾是搭配素菜的絕佳選擇，能與葡萄酒的優(yōu)雅相媲美。對于肉類菜肴，勃艮第牛肉和酒燜仔雞是最傳統(tǒng)的搭配，而鴨子、兔子或鵪鶉的野味也很適合黑皮諾的泥土味。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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