通過(guò)理解下面的5個(gè)基本特征，你將有更好的機(jī)會(huì)選擇好的葡萄酒。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注葡萄酒的分析和評(píng)級(jí)。不過(guò)，葡萄酒評(píng)級(jí)并不能真正幫助我們了解我們的獨(dú)特的味覺(jué)。

了解你的品味的最好方法是學(xué)會(huì)根據(jù)葡萄酒的基本特征對(duì)它們進(jìn)行分類，然后挑選出你最喜歡的特征。

葡萄酒的基本特征

1.芳香

2.酸性

3.單寧

4.酒精

5.酒體

了解葡萄酒的基本特征很重要，學(xué)會(huì)如何品嘗葡萄酒。學(xué)會(huì)辨別葡萄酒的特征有助于辨別你喜歡葡萄酒的什么。

芳香

"這種酒有多甜或不甜？"

我們對(duì)甜味的感知始于舌尖，對(duì)葡萄酒的第一印象是它的甜度。

要品嘗甜味，把注意力集中在舌尖的味蕾上。你的味蕾興奮嗎？(甜度的一個(gè)指標(biāo)！)信不信由你，許多干葡萄酒都有一種淡淡的甜味讓它們更加飽滿。

如果您發(fā)現(xiàn)自己喜歡的葡萄酒含有殘留糖分，您可能會(huì)在葡萄酒中享受到一絲（或很多?。┑奶鹞丁?/p>

如何品嘗葡萄酒中的甜味

舌尖有刺痛感。

舌頭中間有輕微的油膩感，并持續(xù)存在。

葡萄酒具有較高的粘度；酒在杯沿緩緩流淚。（也是高 ABV 的指標(biāo)）

干紅葡萄酒如赤霞珠通常含有高達(dá)0.9克/升的殘余糖分(常見于廉價(jià)葡萄酒)。

極干的葡萄酒通常會(huì)與單寧含量高的葡萄酒混淆。

甜味是品嘗葡萄酒最微妙的方面之一，因?yàn)橛泻芏嘁蛩貢?huì)影響你對(duì)糖的感受。

酸性

"這酒有多酸？"

食物和飲料中的酸度嘗起來(lái)又酸又辣。品嘗酸度有時(shí)也會(huì)與酒精混淆。

酸度較高的葡萄酒感覺(jué)酒體較輕，因?yàn)樗鼈兘o人的感覺(jué)是“活潑”。如果您喜歡更濃郁圓潤(rùn)的葡萄酒，那么酸度會(huì)略低一些。

酸度特征

刺痛的感覺(jué)集中在舌頭的前部和側(cè)面。感覺(jué)像流行搖滾。

如果你用舌頭摩擦你的上顎，它會(huì)有碎石的感覺(jué)。

你的嘴感覺(jué)濕漉漉的，就像你咬了一個(gè)蘋果。單寧

"這酒有多澀或多苦？"

單寧經(jīng)常與干燥程度混淆，因?yàn)閱螌帟?huì)使你的嘴變干！

葡萄酒單寧到底是什么？葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，它給葡萄酒增加了苦味。

酚類物質(zhì)存在于釀酒葡萄的果皮和種子中，也可以通過(guò)在木材(橡木)中陳釀而添加到葡萄酒中。那么單寧味道怎么樣呢？想象一下把用過(guò)的紅茶包放在舌頭上。濕茶包實(shí)際上是純單寧，是苦的，有干燥感。

單寧有草本的味道，通常被描述為澀味。雖然所有這些描述聽起來(lái)都非常負(fù)面，但單寧增加了平衡感、復(fù)雜性、結(jié)構(gòu)性，使葡萄酒更加完美持續(xù)更久。

一款高單寧的葡萄酒口感如何？

在你的口腔內(nèi)側(cè)和舌頭的側(cè)面嘗起來(lái)是苦的。

單寧會(huì)讓你的舌頭變干。

咽下后，你會(huì)感到嘴里有一種揮之不去的苦味/干澀感。

丹寧經(jīng)常會(huì)和“干”這個(gè)詞混淆，因?yàn)樗鼤?huì)讓你口干舌燥。

單寧在葡萄酒中有著不可思議的效用，增加了葡萄酒的復(fù)雜性，提升了飲用體驗(yàn)。

酒精

“這種酒能讓你的喉嚨暖和多少？”

一杯普通的葡萄酒含有大約11-13%的酒精。也就是說(shuō)，葡萄酒的酒精含量從5.5%到20%不等。

我們用許多不同的味覺(jué)感受器來(lái)解釋酒精，這就是為什么它可以同時(shí)嘗出苦、甜、辣和油的味道。你的基因?qū)嶋H上對(duì)酒精的苦味或甜味起了作用。

不管怎樣，我們都能感覺(jué)到酒精在喉嚨里向口腔后部流動(dòng)，這是一種溫暖的感覺(jué)。專家在品酒能在0.2%之內(nèi)猜出水平！

酒精特性

酒精含量較高的葡萄酒往往味道更濃、更油膩

酒精含量較低的葡萄酒往往味道較淡

大多數(shù)葡萄酒的酒精度在11-13%之間

酒體:從清淡到濃郁。

您想喝清淡、中等或濃郁的葡萄酒嗎？酒體是多種因素的結(jié)果——從葡萄酒的品種、產(chǎn)地、年份、酒精度以及釀造方式。酒體是葡萄酒整體印象的快照。你可以通過(guò)關(guān)注它出現(xiàn)的地點(diǎn)和時(shí)間來(lái)提高你的技能。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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