有些紅葡萄酒比其他的陳年時間長。造成這種情況的原因很多，但有一個影響因素是葡萄品種。

葡萄酒的酸度和丹寧酸的自然特性創(chuàng)造了一種跑道，允許它隨著時間的推移而進化(甚至改進)。這就是為什么有些品種的葡萄酒越陳越香，反之亦然。

例如，以一個受歡迎的葡萄如赤霞珠:當你在預發(fā)布會上品嘗Cab的桶裝樣品時，你的味覺充滿了令人口干舌燥的單寧。這些酒太澀了，以至于你的牙齒會粘在嘴唇里面。

然而，隨著時間的推移，澀澀的單寧會通過一系列的化學反應(我們還不完全了解)變得柔和，葡萄酒的味道也會變好更平滑。這就是為什么窖藏葡萄酒就是這么牛逼！

一些紅葡萄酒越陳越香那些酸度高、單寧高的紅葡萄酒非常適合存放幾年。如果您害怕大筆投資，請嘗試嘗試并陳釀一些有價值的葡萄酒僅一年。結(jié)果可能會讓你大吃一驚。

以下是眾所周知的陳年佳紅葡萄酒的簡短列表：

赤霞珠：赤霞珠的品質(zhì)變化很大，因為質(zhì)量水平和地區(qū)各不相同。尋找顏色較深、pH值較低(如酸度較高)、酒精度平衡、單寧含量明顯的葡萄酒。

梅洛：你可能不這么認為，但梅洛葡萄酒的陳年效果和赤霞珠一樣好。葡萄酒越陳越柔和，煙熏味(比如煙草)也越重。波爾多右岸是釀制陳年梅洛(Merlot)的好地方。

莫納斯特雷爾(Monastrell)：(又名Mourvèdre)具有高的單寧和色澤。在普羅旺斯的班多爾(Bandol)地區(qū)，這種葡萄通常要經(jīng)過至少10年的陳釀才會有特別的味道。期待豐富，胡椒，鄉(xiāng)村風味。

丹魄：毫無疑問，這是適合長期存放的品種之一。里奧哈人知道這一點，并根據(jù)年齡建立了一個分類系統(tǒng)。

桑嬌維塞（Sangiovese）：這是另一個可以長期存放的葡萄品種，因為桑喬維塞有如此辛辣的酸度。隨著時間的推移，這款酒變得醇厚，產(chǎn)生香甜的無花果味?？纯床剪斈温迕伤柶嬷Z葡萄酒(Brunello di Montalcino)就知道了。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：巴羅洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)地區(qū)一直是收藏家們尋找年份葡萄酒的之地。為什么?內(nèi)比奧羅生產(chǎn)的葡萄酒有著高的單寧，隨著時間的推移，它會變得柔和，似乎會變得更甜。

黑喜諾(Xinomavro)：這是一款來自希臘的新興收藏品，它讓人想起了內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，值得珍藏的樣品提供了異常高的單寧。

阿里亞尼考(Aglianico)：傳統(tǒng)的釀造方法使得它至少要存放10年才能飲用。這些葡萄酒展現(xiàn)了其美味和引人注目的腌肉和煙草的味道。

酸度和單寧非常對陳年能力很重要，但是也需要葡萄酒專家所說的“平衡”。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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