什么是Teinturier葡萄？teinturier 葡萄是一種紅葡萄酒葡萄，具有深色的皮膚和果肉。相比之下，普通的紅葡萄皮較黑，但果肉清晰。恰如其分地，“teinturier”這個詞來自法語“染色或著色”。Teinturier 葡萄在葡萄園中并不常見。

等等，紅酒葡萄有清汁嗎？

的確！實(shí)際上是葡萄皮創(chuàng)造了葡萄酒的顏色。

當(dāng)果皮浸泡在果汁中，花青素(色素)會釋放出來，結(jié)果就是會給葡萄酒染色。因?yàn)檫@個原因，我們可以有rosé(有限的皮膚接觸)和白黑皮諾(零皮膚接觸，像白葡萄酒)。

不過，就像葡萄酒中的大多數(shù)東西一樣，規(guī)則也有例外。白西拉(Syrah)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)幾乎是不可能釀制出來的，因?yàn)樗鼈兊墓缀鯐⒖贪阎喝竞冢瑥亩劤梢环N非白葡萄酒。在這類“總是紅色”的葡萄酒中包括了皮深果肉紅的染色葡萄。

為什么染色葡萄會存在？

這是一種自然突變。人們認(rèn)為，種植這些紅肉葡萄是為了增加 Aramon 葡萄酒的視覺深度。Aramon（今天仍然存在）是朗格多克-魯西永（Languedoc-Roussillon）的一種高產(chǎn)、抗霉菌的紅葡萄酒品種。

從 19 世紀(jì)開始到 1960 年代，Aramon 被認(rèn)為是法國種植最廣泛的葡萄品種。不幸的是，它是為數(shù)量（而不是質(zhì)量）而種植的，并且大部分都被用于廉價(jià)、易飲的桃紅葡萄酒。

3個染色葡萄的例子

紫北塞(Alicante Bouschet)

如果你已經(jīng)知道染色葡萄，這可能是你想到的葡萄!紫北塞最初種植于1866年，目的是增加阿拉姆的視覺深度，當(dāng)單獨(dú)使用時(shí)，它以生產(chǎn)深紅色葡萄酒而聞名。它并非一直享有的聲譽(yù)。然而，在西班牙和葡萄牙，這種情況正在迅速改變，它被制成具有濃郁黑莓味和香料味的有質(zhì)感的葡萄酒。

晚紅蜜 (Saperavi)

這種染色葡萄釀造，深沉的深紅葡萄酒，酸度充足。與阿利坎特不同，Saperavi 主要以單一品種葡萄酒而聞名，擁有更的葡萄酒，具有陳年潛力。當(dāng)你大口大口地吃餡料多肉的意大利面時(shí)，它就是你想要的酒。

香寶馨(Chambourcin)

抗寒的Chambourcin不僅是一種染色葡萄，它還是一種法國-美國的雜交品種!你可能已經(jīng)注意到這些酒有一種“深沉而黑暗”的模式，但Chambourcin實(shí)際上更類似于Cabernet Franc。如果你能買到，可以期待濃郁的黑櫻桃味，以及一些煙草和青椒的味道。它甚至可能會改變你對雜交葡萄釀制葡萄酒的看法……

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（02-19 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。