世間好酒千千萬，最怕君不識！很多時候，本是一瓶好酒，卻被我們忽略。

地錯過讓人可惜，但我們可以掌握一些技巧，甄別好酒，如從“觀色”開始。

壹

色差

一般來說，白葡萄酒比紅葡萄酒簡單，白葡萄酒顏色的差別不如紅葡萄酒明顯和參差。

大部分紅葡萄酒都呈“寶石紅色”；如果酒液呈現(xiàn)明顯的藍色或紫調(diào)，可將其描述為“紫色”；如果有橙色或棕調(diào)，但紅色仍占主導(dǎo)，可以描述為“石榴紅色”；

如果棕調(diào)超過紅色占據(jù)主導(dǎo)，可稱其“茶色”；而如果完全沒有呈現(xiàn)出紅色，則描述為“棕色”。

大部分白葡萄酒會呈現(xiàn)“檸檬黃色”；

如果呈現(xiàn)綠調(diào)，可稱其為“檸檬綠色”；有橙色或棕調(diào)稱為“金色”；棕調(diào)更為明顯稱為“琥珀色”或“棕色”。

桃紅葡萄酒的顏色描述則相對簡單：

通常為“粉色”；若帶有一點橙調(diào)為“三文魚色”；橙調(diào)占據(jù)主導(dǎo)則為“橙色”。

貳

怎樣觀酒色

手持酒杯，45度斜置于白桌布上，以白桌布為背景，從上往下看。我們會看見酒色從杯子最深處向邊緣方向逐步變化。

我們可以看到白葡萄酒的色澤變化輕微，紅葡萄酒的色澤則差別較大，色澤淺的表示酒的結(jié)構(gòu)輕，從葡萄酒取的精華少，當然也有例外，比如說黑皮諾這個品種釀的酒酒色就是偏淺。

色澤深濃的紅葡萄酒酒質(zhì)豐富，色澤深至幾乎不透明的，表示酒精含量高，葡萄的精華少，單寧和果味都重。然而這類酒新的時候喝會覺得很艱澀，尤其是舊世界的紅葡萄酒，如果成熟了則會非常美味。

對舊世界波爾多和以北地區(qū)的葡萄酒而言色深就代表好年份，因為紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮，陽光灼熱葡萄皮就厚，釀造的酒自然就色深，同樣，溫暖的天氣也能促進葉子的光合作用，提高葡萄的糖分，糖分最終會轉(zhuǎn)化為酒精，所以夏天 陽光足，秋天干沒有雨，酒色則深而濃；

反之，多云陰冷的天氣下，葡萄皮薄，糖分也低，酒精度低，顏色就淡，但是色澤的深和淺在釀酒過程中是可以控制的，故有的酒色深也不見得是好酒。

叁

酒色能說明什么

酒杯中酒的邊緣色澤的深淺顯示酒的豐厚度、濃度和年齡；接近邊緣要注意成熟度表現(xiàn)和色澤變化否均衡；中段色澤最重要是亮度；杯底最寬處顯示色澤的深度。

白葡萄酒-年輕的白葡萄酒，特別是較寒冷產(chǎn)地的，色澤帶青；成熟的白葡萄酒，色澤鮮黃；甜葡萄酒年輕時是金黃色隨著瓶中陳年，色澤最后變成琥珀色。

紅葡萄酒-有鮮亮的紫色邊緣，顯示為成熟；李子般的深紅色，顯示正處于過渡期；成熟的紅葡萄酒帶有鐵銹的色調(diào)，老酒的邊緣有深濃的桃花心木色調(diào)；太老，已呈疲態(tài)的酒會出現(xiàn)茶棕色，色澤是最容易暴露酒年齡的。

來源：藍菲紅酒

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