蘇玳代表了波爾多更甜的一面，由該地區(qū)稀有的白葡萄釀制而成。

Sauternes（和 Barsac）以 Sémillon 的薄皮制成，帶有一點明亮的酸度，由 Sauvignon Blanc 慷慨捐贈，釀造出獨特的甜酒，對橡木有著特殊的親和力，并且可以陳釀數(shù)十年。

蘇玳葡萄酒指南

蘇玳一覽

葡萄：主要是賽美蓉，長相思和密斯卡岱(Muscadelle)。

地區(qū)：法國波爾多的格拉夫產(chǎn)區(qū)。

風(fēng)格：酒體飽滿、甜美、晚收的白葡萄酒，由受貴腐菌影響的葡萄釀制而成。

食用提示：冷藏食用。

搭配食物：藍紋奶酪、鵝肝醬、水果主題甜點。

老齡化選項：年輕時享受，或數(shù)十年后享受（5-30歲以上）。

產(chǎn)區(qū)：可能包括蘇玳、巴薩克（Barsac）、塞龍（Cérons）、圣克魯瓦杜蒙（Sainte-Croix-du-Mont,）、凱迪拉克（Cadillac）、盧皮亞克（Loupiac）、波爾多普萊米雷斯(Premières de Bordeaux)、波爾多圣馬凱爾(Saint-Macaire)。

預(yù)計花費：一瓶（375 毫升）蘇玳 30 美元以上。

蘇玳葡萄酒的味道

預(yù)計蘇玳葡萄酒將呈現(xiàn)出濃郁的甜杏、奶油糖果、焦糖、椰子、芒果、生姜、果醬和柑橘的味道，以及熱帶水果、金銀花和烘烤香料的味道。

順便說一句，蘇玳是一款非常甜的葡萄酒，殘留糖分在 120-220 克/升之間（為了比較，可樂有 113 克/升）。

每一顆葡萄的貢獻

蘇玳和巴薩克葡萄酒的混釀中含有大量的賽美蓉。這是因為賽美蓉的薄皮結(jié)構(gòu)使其很容易成為貴腐菌的目標(biāo)。長相思提供了大量的酸度，平衡了賽美蓉較低的酸度。更稀有的密斯卡黛爾也可能進入該地區(qū)的甜酒混合物，并以其花香而聞名。

蘇玳和食物搭配

蘇玳食物搭配雖然單獨啜飲蘇玳作為甜點非常棒，但幾種美味的搭配會使蘇玳更加伸展。

考慮各種芝士蛋糕（不含巧克力）、杏仁餡餅、檸檬餡餅、蛋白甜餅和蛋奶凍。也就是說，蘇玳與一些更美味的東西一起閃耀，如羊乳干酪或利瓦羅奶酪和鵝肝醬或焦糖洋蔥沙鍋。咸味搭配將突出葡萄酒，同時在您的舌頭上創(chuàng)造美麗的平衡。

還推薦香草烤家禽或辛辣的亞洲美食——甜味可以消辣。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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