門多薩馬爾貝克（Mendoza Malbec）是南美葡萄酒的標(biāo)志，其日益增長的聲譽(yù)僅用了 20 年的時(shí)間就得到了發(fā)展。它的重要性和可用性的突然上升要?dú)w功于它的質(zhì)量，從便宜到昂貴的版本、時(shí)髦的口味和豐富的歷史。

掌握門多薩·馬爾貝克

讓我們來分解一下門多薩馬爾貝克的細(xì)節(jié)，以便更好地理解如何找到優(yōu)良的葡萄酒。

門多薩馬爾貝克多久會(huì)老化？

10-20 年以上的陳年潛力：結(jié)構(gòu)性、活潑的馬爾貝克葡萄酒具有深色水果味、顯著的酸度和強(qiáng)勁、耐嚼或緊致（單寧）的收尾，旨在在 10-20 年內(nèi)飲用。在被評(píng)分的葡萄酒中，這種風(fēng)格通常獲得超過 93 分。

7-11 年陳釀潛力：馬爾貝克葡萄酒具有深色水果風(fēng)味、顯著的酸度（“多汁”）、適中的單寧和巧克力味、橡木味，通常建議在陳釀后 7-11 年內(nèi)飲用。在被評(píng)分的葡萄酒中，這種風(fēng)格通常獲得 90-92 分。

立即飲用——5 年：如果馬爾貝克不符合這兩個(gè)特征，則陳年范圍會(huì)減少或未列出。

門多薩是一個(gè)大省(幾乎相當(dāng)于伊利諾伊州的面積)，擁有阿根廷75%的葡萄園馬爾貝克是該地區(qū)的葡萄。當(dāng)然，情況并非總是如此。

馬爾貝克的國際聲譽(yù)始于21世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)該國的政治和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)穩(wěn)定了足夠長的時(shí)間，釀酒廠開始再次投資改善。自2005年以來，一些生產(chǎn)商的馬爾貝克葡萄酒已經(jīng)獲得了高分。

門多薩風(fēng)土

門多薩是世界上濃郁的葡萄酒產(chǎn)地之一。它坐落在安第斯山脈旁邊的一個(gè)平坦的高平原上(例如，不是像托斯卡納那樣起伏的丘陵),安第斯山脈的山峰起到了雨影的作用；年降雨量?jī)H約8.9英寸(225毫米)，是門多薩沙漠的特征。幸運(yùn)的是，安第斯山脈有充足的融雪，匯集成一個(gè)巨大的灌溉渠道網(wǎng)絡(luò)最初由印加人設(shè)計(jì)的系統(tǒng)。

所有這些都意味著門多薩釀酒師是在一張白紙上工作。這里非常平坦、干燥、陽光充足，是一個(gè)幾乎沒有蟲害的釀酒葡萄生長環(huán)境，這使得葡萄種植者幾乎可以完全控制水資源管理。此外，由于該地區(qū)非常平坦，機(jī)械化和機(jī)械收割機(jī)很容易使用。

提示:門多薩的風(fēng)土是有機(jī)葡萄酒種植的理想之地，所以請(qǐng)留意這一領(lǐng)域更多的生產(chǎn)商。

門多薩的土壤

土壤為沖積(河流沉積)土壤，含有沙子、粘土和一層中三疊世晚期(2億年前)形成的片麻巖卵石。這些特點(diǎn)有助于排水良好的低營養(yǎng)土壤，提供非常理想的生長條件，限制葡萄樹的壓力，以創(chuàng)造最集中的葡萄。

這意味著:一般來說，多沙地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒顏色略淺，芳香優(yōu)雅(紅色果實(shí))，而有石灰沉淀的粘土土壤出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒顏色更深，結(jié)構(gòu)更好，味道更濃。

海拔:越高越好

在不同的炎熱氣候下，葡萄會(huì)迅速成熟并失去所有的酸度，這將成為非常松軟但單寧的紅酒。幸運(yùn)的是，因?yàn)殚T多薩位于海拔約3000-4000英尺的地方，夜間溫度急劇下降，這有助于停止成熟過程并保持葡萄的酸度。

這種溫度下降導(dǎo)致了一個(gè)漫長而緩慢的成熟季節(jié)，給了葡萄充足的時(shí)間來成熟和增加糖分。這使得生理上成熟的葡萄(例如，甜單寧)具有良好的酸度。

為什么馬爾貝克與門多薩的搭配？因?yàn)樗ǔＰ枰罅康年柟獠拍芡耆墒欤@就是大多數(shù)馬爾貝克葡萄酸度較低的原因。然而，當(dāng)您將這些自然特征與門多薩陽光明媚的高海拔風(fēng)土相匹配時(shí)，您將擁有世界上種植這種葡萄的地點(diǎn)之一。

這就是為什么馬爾貝克在門多薩風(fēng)土條件下如此出色的原因，也是為什么您會(huì)在品酒筆記中看到葡萄園高度經(jīng)常列出的原因。請(qǐng)記?。汉０问情T多薩風(fēng)土的質(zhì)量標(biāo)志。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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