開始的普羅賽克并不是我們今天所知的那種香甜、果味濃郁、充滿泡沫的葡萄酒。了解更多關(guān)于“Col Fondo”或“Rifermentato in Bottiglia”的信息，這是一種與眾不同的時髦、渾濁的普羅賽克葡萄酒。

普羅塞克之前作為開胃酒，敬酒，或者在早午餐時飲用。絕大多數(shù)的普羅塞克是由charmat方法，二次發(fā)酵(起泡部分)是在巨大的加壓不銹鋼罐中進行的。這種方法是由Federico Martinotti教授在1895年發(fā)明的，高壓器(加壓罐)是由法國人Eugène Charmat在1910年設(shè)計、制造并獲得專利的。

但是普羅塞克在1895年之前是怎么做出來的呢？

答案是在瓶子里進行二次發(fā)酵。關(guān)于普羅塞克的句名言“瓶中二次發(fā)酵”可以追溯到9世紀之前。這種深奧的風(fēng)格被通俗地稱為Col Fondo——在意大利語中字面翻譯為“底部”,意思是沉積物或沉淀物都存在?！搬勗斐鰜淼钠咸丫茰啙?，有一種異味，甚至酸味?！?/p>

與我們熟悉的經(jīng)過過濾的Prosecco相比，Col Fondo的甜味要少一些。而且，與香檳不同的是，沒有吐酒。釀造出來的葡萄酒渾濁，有一種異味，甚至是酸味，還有酵母沉淀物沉淀在瓶底。一些甚至有一種愉快的苦味，揮之不去的回味。Col Fondo Prosecco的葡萄酒口感醇厚，而不是起泡，所以氣泡也要稍微少一些。

標簽上的Col Fondo （科豐杜）

一些生產(chǎn)商在標簽上使用“Col Fondo ”,但并不總是這樣。這種風(fēng)格的官方名稱是“Bottiglia的Rifermentato”這是在瓶子標簽上尋找的術(shù)語。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（02-21 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。