不知道大家有沒有經(jīng)歷過葡萄酒爆塞的情況，酒的軟木塞鼓出來一截，也就是俗稱的：爆塞（脹塞或頂塞），酒液也滲漏出來了。那爆塞是什么因素造成的呢？下面隨小編一起來看看吧。

1、裝瓶時(shí)沒有壓緊

葡萄酒灌裝過程中，機(jī)器發(fā)生故障，軟木塞沒有完全壓緊，從而導(dǎo)致木塞可能留一截在外面，從而看起來像是“爆塞”。

2、葡萄酒殘留酵母

大部分葡萄酒都會(huì)帶有糖分，就算是干紅也含有低于4g/L的糖分，如果這時(shí)葡萄酒殘有酵母，就會(huì)形成二次發(fā)酵，導(dǎo)致二氧化碳的釋放，從而形成爆塞。

3、葡萄酒含糖量較高

糖 酵母=酒精 二氧化碳 熱量 ……如果葡萄酒里含糖量較多，就有一定的幾率會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致爆塞。

4、溫度過高

溫度過高會(huì)導(dǎo)致爆塞。軟木塞質(zhì)量差。有些軟木塞的彈性或膨脹度不夠好，與瓶口的摩擦力不夠，軟木塞也非常容易跑出來。有些軟木塞則太過干燥，體積收縮，遇上高溫或劇烈震動(dòng)，就爆塞了。

5、溫度太低

北方城市冬天也是爆塞頻發(fā)的一個(gè)季節(jié)，因?yàn)槠咸丫圃跇O端低溫下會(huì)結(jié)冰，體積變大導(dǎo)致爆塞。

6、劇烈震動(dòng)

葡萄酒若經(jīng)過劇烈的晃動(dòng)，容易導(dǎo)致酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，同時(shí)了瓶?jī)?nèi)溫度，也是容易導(dǎo)致爆塞的。

來源: 老徐品酒

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