有的紅葡萄酒在裝瓶后，還沒發(fā)揮其全部潛力，還需要在陳年一段時間后才能達到飲用口感，那你知道什么叫做陳年嗎？你對紅葡萄酒陳年了解多少呢？

什么叫葡萄酒的陳年潛力？

葡萄酒的陳年潛力指葡萄酒可以儲藏更長時間的能力，陳年潛力越大，葡萄酒越經得起歲月的流逝，也能形成更加復雜的風味，這個過程就叫葡萄酒的陳年。葡萄酒的陳年一般分為“橡木桶陳年”和“瓶中陳年”。

（1）橡木桶陳年

橡木桶陳年對高品質的紅葡萄酒來說至關重要，一是能幫助穩(wěn)定葡萄酒的顏色，保證一定的澄清度；另外，橡木桶也會與葡萄酒發(fā)生一些化學反應，能夠豐富酒的香氣，影響葡萄酒的口感。

（2）瓶中陳年

葡萄酒在裝瓶后，其成分依然會發(fā)生變化，這些變化有的簡單，有的復雜，即使是在一樣的環(huán)境，同一箱葡萄酒也可能發(fā)生不一樣的變化。葡萄酒中的成分復雜，在陳年過程會發(fā)生一系列氧化還原反應，各種物質之間也很容易發(fā)生聚合和分解作用，年輕時的果香會漸漸隱去，取而代之的是陳年老酒的醇香。

哪些因素會影響紅葡萄酒的陳年？

葡萄酒內部會發(fā)生復雜的交換和化學反應，結果無論好壞都取決于葡萄酒的成分和外部環(huán)境的影響。

單寧、糖分、酒精和酸度較高的葡萄酒與這些化合物含量較低的葡萄酒反應不同。通常，較高的濃度會導致更好的陳年，盡管它們之間的關系可能很復雜，而且陳年潛力的葡萄酒會達到微妙的平衡。

然后你就需要主要外部環(huán)境。葡萄酒存放在涼爽黑暗的地方。如果你把葡萄酒暴露在陽光、高溫或濕度較低的環(huán)境中，你可能最終會得到變質的葡萄酒。

如何儲藏需要陳年的紅葡萄酒

（1）平躺放置在葡萄酒架上，然后儲存在酒窖或溫度較低的地下室，溫度保持在 13–18℃。在陳年過程中，保持儲存環(huán)境溫度不變是關鍵，可以在收藏葡萄酒的環(huán)境中放一支數(shù)字溫度計，方便觀察溫度的變化。

（2）如果沒有地下室或酒窖，可以去超市購買專門的酒柜。

（3）此外，保證一定的濕度對葡萄酒的保存也很重要，以免橡木塞因過于干燥而收縮，導致氧氣的進入，損壞葡萄酒的品質。

（4）千萬記得避免光照長時間直射，尤其是太陽光，也會傷害儲存中的葡萄酒，因此保證全黑的環(huán)境。

來源：葡萄酒網

    該二維碼7天內（02-19 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。