紅葡萄酒有各種細(xì)分，不同的紅葡萄酒搭配也會(huì)有所不一樣。今天來跟大家聊一聊各種類型的紅葡萄酒搭配。

按酒體搭配

清淡型紅酒一指顏色淺、新鮮果香重、單寧含量低的紅酒。搭配味道淡的菜肴為主。

高單寧型紅酒一如赤霞珠，結(jié)構(gòu)緊密、收斂性強(qiáng)，需要充分醒酒柔化單寧。搭配精致的紅肉或配以香濃醬汁的菜肴。

細(xì)膩順口型紅酒一如黑皮諾，年輕時(shí)單寧稍重、香味簡單，搭配煎烤的牛挑等;陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，更適合搭配長時(shí)間煨煮的豐盛菜肴。

圓潤豐厚型紅酒—□感肥腴豐厚，天冷時(shí)搭配多種香料燉煮的肉類，陳年老酒可搭配野味、或添加松露調(diào)味的佳肴。

按不同風(fēng)格的紅葡萄酒搭配

1. 強(qiáng)勁豐滿型大酒

大酒具有單寧和酸味強(qiáng)勁，酒體豐滿，口感濃烈凝練的特點(diǎn)，特別適宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就是這種風(fēng)格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加侖、黑胡椒和橡木的味道，年輕時(shí)這種酒略顯尖酸，經(jīng)陳年后變得醇厚而復(fù)雜。西拉（Syrah）葡萄酒呈深寶石紅色澤，含有黑加侖和黑胡椒的味道，單寧含量高，酒體豐滿，可以搭配烤野味或牛肉。

2. 柔軟易飲型葡萄酒

黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，這種酒通常含櫻桃和紅色漿果的味道，酒體較輕，單寧含量不會(huì)很高，口感也不會(huì)顯得很干澀，可以搭配多種美食，也非常適合剛開始喝葡萄酒的朋友。梅洛（Merlot）葡萄酒比較柔和，含巧克力的香味，能夠搭配披薩、雞肉以及漢堡?；驳伲–hianti）含漿果的味道，比較易飲，配餐范圍較廣。馬爾貝克（Malbec）酒體中等，主要產(chǎn)區(qū)在阿根廷，特別適合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。

3. 風(fēng)格甜美型葡萄酒

博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）是一種酒體較輕，簡單易飲，甜美風(fēng)格的葡萄酒。這種葡萄酒特別適合剛開始喝葡萄酒或平時(shí)不怎么喝酒的朋友，可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鮮蝦意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若萊新酒香氣馥郁，果味突出，在侍酒前稍微冰鎮(zhèn)一下。

4. 起泡酒

藍(lán)布魯斯科起泡酒（Lambrusco）來自意大利，這種酒果味十足，口感柔順，酸爽可口，酒精含量適中，而且性價(jià)比很高。藍(lán)布魯斯科尤其適合冰著喝，而且能與各種食物搭配，同時(shí)又不會(huì)搶過食物本身的風(fēng)味。意大利人喜歡用它來搭配薩拉米腸、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鮮。

5. 紅葡萄混釀

波爾多紅葡萄混釀主要由赤霞珠、梅洛和品麗珠等釀制，這種葡萄酒融合了赤霞珠的強(qiáng)勁、梅洛的柔和和品麗珠的芳香。波爾多紅葡萄混釀可以搭配風(fēng)味濃郁的燉牛肉或燉排骨，也可以搭配其它蛋白質(zhì)和脂肪含量高的肉類，這類食物有足夠的濃郁度與酒匹配，而且可以柔化葡萄酒中的單寧。

餐酒搭配之紅葡萄酒搭配

按品種搭配

赤霞珠

濃郁的酸、香料、濃郁的黑莓和橡木味道需要牛肉、牛排、野味和豐富的奶酪。

梅洛

這酒愛羊肉;它也可以搭配牛肉、通心粉和意大利面。

黑皮諾

多用途的葡萄酒，適合鮭魚;搭配烤雞、豬肉、烤肉、鵪鶉和野雞十分美味。就像香檳一樣，它和幾乎所有的菜肴都很搭配。

巴貝拉

濃郁的李子、胡椒和黑莓的味道，酸度高，很容易與小酒館食物和意大利牛肉或雞肉菜肴搭配。

品麗珠

柔軟的葡萄配以李子、香料和大酸度，非常適合搭配羊肉、豬肉和雞肉。

佳美 (博若萊葡萄酒)

沒有什么復(fù)雜的，它很容易與豬肉，火腿，奶酪，熟食，早午餐或任何休閑晚餐結(jié)合在一起。

歌海娜

香料和李子與牛肉、肉類和鴨肉搭配。和黑皮諾一樣，它是最多面手的紅酒之一，幾乎可以和任何菜肴搭配。的來自羅納、澳大利亞和加利福尼亞。

馬爾貝克

這種酒在阿根廷很受歡迎，他們喜歡搭配牛排、紅肉野味和燉牛肉。

桑嬌維塞

意大利的葡萄之一。酸度和櫻桃的細(xì)微差別與小牛肉、家禽和牛肉搭配;它適合帕爾馬干酪。

西拉/設(shè)拉子

辛辣、辛辣、黑莓和橡木的味道讓它與野味、牛肉、豬肉和奶酪結(jié)合。

丹魄

櫻桃味柔和，酸度適中，適合搭配野味、鴨肉和牛排。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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