“我和我的父母一直朝著同一個目標(biāo)攜手共進(jìn)，我們著眼于未來，希望世界能夠發(fā)現(xiàn)我們葡萄酒中蘊(yùn)含的靈魂?！?/p>

——昆汀·雅諾（Quentin Jeannot）

懷揣著對葡萄酒的熱愛和無限的熱情，瓦萊麗·雅諾（Valerie Jeannot）和菲利普·雅諾（Philippe Jeannot）夫婦以及他們的兒子昆汀在勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)經(jīng)營著一座年輕的精品酒莊，釀造著風(fēng)格鮮明、展現(xiàn)葡萄園特色且品質(zhì)的勃艮第葡萄酒。 

瓦萊麗和菲利普夫婦是土生土長的勃艮第人，他們從1997年開始種植葡萄。隨著他們收購了更多葡萄園并積累了一定的經(jīng)驗，夫婦倆在1999年建立了雅諾莊園（Domaine Quentin Jeannot）。在建立酒莊后，夫婦倆不斷擴(kuò)張酒莊的葡萄園范圍和更新設(shè)備，并建造了新的酒莊建筑，致力于在尊重每個葡萄園風(fēng)土的基礎(chǔ)上打造品質(zhì)的葡萄酒。2014年，他們的兒子昆汀在完成釀酒相關(guān)學(xué)業(yè)后，也加入到酒莊的工作中來，他不僅為酒莊的發(fā)展注入了新活力，同時也為酒莊帶來了新面貌。

如今，酒莊共擁有超過11公頃葡萄園，這些園地分布在默爾索（Meursault）、?，敚≒ommard）、桑特奈（Santenay）和馬朗日（Maranges）等多個產(chǎn)區(qū)，種植著黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。在管理葡萄園時，雅諾莊園注重尊重每一個地塊的獨(dú)特性，將不同的葡萄園分開進(jìn)行打理。酒莊所有的工作，如綠色采摘、疏枝剪葉以及采收等，皆由人工完成。同時，酒莊還嚴(yán)格控制葡萄園的產(chǎn)量，從而收獲品質(zhì)出色的葡萄果實，釀造出品質(zhì)出眾的酒款。

在釀酒上，雅諾莊園堅持采用傳統(tǒng)釀造方式，并在釀酒過程中盡量減少人工干預(yù)，打造出了涵蓋大區(qū)級（Regionale）、村莊級（Village）和一級園（Premier Cru）三個等級的酒款，每款酒都詮釋了勃艮第葡萄酒的優(yōu)雅風(fēng)格和獨(dú)特個性。紅酒世界為大家推薦的這款2014年雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France）就是雅諾莊園的一款代表佳作。

傳說中，桑特奈既是水神的故鄉(xiāng)，也是酒神的故鄉(xiāng)，這里擁有12座一級園（Premier Cru），出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒品質(zhì)上乘，展現(xiàn)出美妙的花香、紅色水果的果香和一絲甘草的味道，風(fēng)味濃郁，單寧堅實而內(nèi)斂，酒體柔和，質(zhì)地細(xì)膩，結(jié)構(gòu)良好，余韻悠長。今天這款酒便是產(chǎn)自桑特奈東部的一級園帕斯特園（Passetemps），園中種植的葡萄藤樹齡約為70年，土壤為富含鈣質(zhì)的黏土，出產(chǎn)的葡萄果實很好地表達(dá)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。

在打造這款雅諾莊園帕斯特紅葡萄酒時，酒莊將手工采摘的葡萄完全去梗后置入溫控的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，之后酒液會在法國橡木桶中陳年14個月，裝瓶前會進(jìn)行倒罐和輕微過濾。由此打造的該酒風(fēng)格經(jīng)典，帶有樹莓的香氣，果味濃郁豐富，酒體飽滿，口感如奶油般柔滑，具有不錯的陳年潛力。

來源：紅酒世界

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