不是所有的葡萄酒都可以陳年的。適合陳年的葡萄酒都具備怎么樣的潛質(zhì)呢？下面就來看看影響葡萄陳年的幾個因素。

1、酸度

葡萄酒中的酸主要是酒石酸和蘋果酸。不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、風土條件甚至是釀酒師的風格，都會影響葡萄酒的酸度。

2、單寧

紅葡萄酒中的單寧來自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。單寧含量高的葡萄酒一般由果皮較厚的葡萄品種釀制，并要經(jīng)過橡木桶熟成以柔化單寧。

3、糖分

葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，能幫助葡萄酒陳年數(shù)十年。葡萄酒中的糖分為發(fā)酵結(jié)束后的剩余糖分，因此，甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。

4、酒精

酒精本身具有抑菌防腐的作用，因此，酒精度越高的葡萄酒能存放的時間越長！最常見的就是意大利的阿瑪羅尼，酒精度通常高達15度，的是17度。

5.葡萄品質(zhì)

葡萄品質(zhì)可以說是決定葡萄酒陳年潛質(zhì)的根本，而葡萄品質(zhì)本身則與葡萄所屬產(chǎn)區(qū)的各類條件息息相關(guān)。這其中包括產(chǎn)區(qū)的氣候條件、土壤條件、栽培技術(shù)和年份等諸多因素。

6、儲存

如果儲存不當，一瓶陳年潛力再好的葡萄酒也會變得短命。

具備了上面的1~2個要素之后，葡萄酒才適合陳年。并不是只有紅葡萄品種適合陳年，霞多麗就是適合陳年的白葡萄品種。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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