什么是侍酒溫度呢？紅葡萄酒的侍酒溫度是多少度呢？白葡萄酒的侍酒溫度又是多少度呢？下面就來了解一下。

什么是侍酒溫度？

所謂的侍酒溫度，就是根據(jù)葡萄酒類型的不同，將葡萄酒冰鎮(zhèn)或者自然放置到指定的溫度，這個溫度是葡萄酒的飲用溫度，也就是侍酒溫度。

侍酒溫度的影響

侍酒溫度對葡萄酒的影響侍酒溫度對葡萄酒的香氣和口感有著顯著的影響，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（1）溫度高于 20℃：酒精會快速揮發(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時(shí)帶來強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。

（2）溫度低于 8℃：大多數(shù)葡萄酒的香氣會很封閉，很難被捕捉到，從而也影響葡萄酒的品鑒愉悅感。

（3）溫度 8-20℃：溫度越高，會加強(qiáng)甜度和酸度的表達(dá)；溫度越低，會加強(qiáng)苦味和單寧緊澀感的表現(xiàn)。

紅葡萄酒的理想侍酒溫度

紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍微低于室內(nèi)溫度。如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高，會導(dǎo)致酒精味占主導(dǎo)，覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息。18℃以上的溫度足以讓大多數(shù)紅葡萄酒的風(fēng)味盡失。所以紅葡萄酒的侍酒溫度寧愿偏低一點(diǎn)也不要偏高。溫度稍低我們可以通過手掌的溫度加溫紅葡萄酒。

根據(jù)葡萄酒的不同風(fēng)格，不同紅葡萄酒的侍酒溫度也有所不同。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒，其侍酒溫度就較低，為13℃左右；中等酒體的紅葡萄酒侍酒溫度略高，為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒侍酒溫度更高一些，為17-19℃。

白葡萄酒的理想侍酒溫度

大多數(shù)白葡萄酒的侍酒溫度為10-13℃。而雷司令葡萄酒的侍酒溫度比灰皮諾或霞多麗葡萄酒的溫度更低點(diǎn)。如在冰箱里剛拿出冰箱的白葡萄酒，可在開瓶前20-60分鐘取出回溫。如果是在室溫下儲存的白葡萄酒，那應(yīng)該提前30-60分鐘放入冰箱或是冰桶中降溫。

起泡酒的理想侍酒溫度

起泡酒的侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，在開酒前冰鎮(zhèn)10-30分鐘其風(fēng)味會更佳。

桃紅酒理想侍酒溫度

假如你挑選一種玫紅色的紅酒來用餐，那麼它的恰當(dāng)溫度是8-14°C；假如你一直在炎炎夏日喝，你何不把它的溫度制冷到8-10°C。

提前準(zhǔn)備喝石榴紅的情況下，可以放到冰柜里1.5個鐘頭，開蓋前30分鐘還記得立即取下；此外，可以放到冰塊里15分鐘，可以是50%的水和50%的冰。

侍酒溫度在很大程度上會影響葡萄酒風(fēng)味和香氣的展現(xiàn)，所以，適宜的侍酒溫度對一款葡萄酒來說非常重要。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（02-19 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。