經常聽到紅酒配紅肉，白酒配白肉的說法，但葡萄酒搭配美食，可不只“紅酒配紅肉，白酒配白肉”那么簡單。那么喝紅酒到底要搭配什么美食比較好呢？可以搭配白肉嗎？

基本的搭配方法

1、紅酒牛排西餐里面的標準配置，所以喝紅酒時候可以搭配牛排，加些蔬菜水果裝飾，這樣搭配起來口感會很好；

2、紅酒與傳統(tǒng)的菜系里面扣肉，燒魚之類也是很搭的，吃口肉喝口酒，很愜意；

3、紅酒可以與海鮮搭配比如龍蝦、螃蟹、蛤蚌、牡蠣、三文魚等等。

4、紅酒與奶酪、蛋糕、點心之類也是可以搭配的。

一般的搭配規(guī)則，應該足夠應對日常的中餐搭配

① 葡萄酒的酸度應高于食物

② 葡萄酒的甜度應高于食物

③葡萄酒的風味強度應與食物相同

④紅葡萄酒搭配味道濃郁的肉類（如紅肉）

⑤ 白葡萄酒搭配味道清淡的肉類（如魚或雞肉）

⑥紅葡萄酒與脂肪能夠達到平衡

⑦ 紅酒應該搭配醬汁，而不是肉

⑧白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒往往形成鮮明對比搭配（對比搭配使口感和味道通過對比中合來實現(xiàn)平衡）

⑨紅葡萄酒往往形成一致的搭配（一致搭配通過放大共同的風味來達到平衡）

為何牛排一定要配紅葡萄酒

很多人都知道，牛排一定要配紅葡萄酒，這樣才會更加美味。這種“規(guī)則”不單單只是常識，更有背后的科學依據(jù)，紅葡萄酒中單寧和肉中的蛋白質相互作用，構成理想的風味組合。當單寧分子軟化肉中的脂肪時，它的作用是釋放出更多的味道。同時，脂肪減輕了葡萄酒的酸度，使其口感更光滑，苦味更少，同時帶出更多的果味。因此，本質上，因為它們是相反的，牛肉是脂肪和“滑”或“潤滑”的品質，而紅酒是澀和“粗“或“干”的品質，最終平衡彼此，在味覺上創(chuàng)造令人愉悅的效果。

以上都是紅酒搭配的一些基本方法，可根據(jù)自己的需求與喜好來哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內（02-19 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。