保健酒出現(xiàn)保質(zhì)期短，質(zhì)量不穩(wěn)定，適口性差，其主要原因是后期處理凈化的方法有不妥的地方。例如，使用吸附法和加入澄清劑絮凝法，會有一定的局限性，掌握不好就無法徹底解決渾濁沉淀問題，甚至還會使酒液中的有效成分發(fā)生生物化變化，降低有效成分，根據(jù)實踐經(jīng)驗，有兩種方法比較好，一種是冷凍法，另一種是超濾法。 冷凍法是將酒液置于低溫下，如-10℃存放48小時。酒液中大分子物質(zhì)在低溫下溶解度降低，相互之間絮凝，形成微粒，并在低溫下，通過常規(guī)的過濾機(jī)，就可以將它們除去。冷凍后的酒質(zhì)、貨架期、保質(zhì)期，不會再發(fā)生渾濁沉淀。 超濾法是在常溫下，酒液通過膜，將大分子微粒等物質(zhì)一次性切割分離出來，大分子除去率在99.9%以上。濾后的酒體清澈透明，有光澤，濁度為零。貨架期、或保質(zhì)期不會再發(fā)生渾濁沉淀。

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