現(xiàn)代人在重要場(chǎng)合上酒桌上的禮儀是必不可少的，那么在古代又有什么樣的酒禮呢？下面咱們來(lái)講一講古代酒禮的標(biāo)準(zhǔn)。

酒從很早之前開(kāi)始，便與維護(hù)封建社會(huì)秩序的“禮”密切相關(guān)。周代已稱(chēng)王所賜之酒為“禮酒”。“禮”與解為甜酒的“醴”字音既相同，意義也相通，應(yīng)非巧合。為防止飲酒過(guò)量而失禮，對(duì)其本身也制訂了一套辦法，稱(chēng)為“酒禮”。在朝廷宴席上專(zhuān)設(shè)有監(jiān)督禮儀的職官。

《詩(shī)經(jīng)-小雅-賓之初宴》中描述道：當(dāng)與宴者未醉時(shí)，儀表莊重，舉止得當(dāng)。而一旦喝醉，則輕舉妄動(dòng)，舉止失措，失去禮貌。較后寫(xiě)道：“凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，或佐之史。彼醉不臧，不醉反恥……三爵不識(shí)，矧敢多又?！本褪钦f(shuō)宴席上有監(jiān)察禮節(jié)的職官和史官，與宴者有的適可而止，有的卻喝多了。醉了的本來(lái)不好，但反以不醉的為恥。他們對(duì)君臣小宴以三杯為限的禮制都不懂，況且敢于多次勸他們飲酒。

古代諸如朝廷和地方宴會(huì)、祭祀天地、大將出征、凱旋歸來(lái)、對(duì)天鳴誓、節(jié)日慶賀等等，都有專(zhuān)門(mén)的飲酒禮制。而其中與平民以及一般知識(shí)分子較為接近的，則是宴會(huì)賓客、鄉(xiāng)飲酒和上巳節(jié)的水邊祓禊等活動(dòng)儀式。

古代宴會(huì)賓客必然備酒，并由賓中之一位年高有德望者先持酒行酹地祭神之禮，稱(chēng)為祭酒。后遂以“祭酒”為尊者之代稱(chēng)。演變至后世，京城太學(xué)校長(zhǎng)亦被稱(chēng)為“國(guó)子監(jiān)祭酒”了。

為表示對(duì)人材的尊崇，從周代開(kāi)始，國(guó)家即訂有“鄉(xiāng)飲酒”之禮。《儀禮》中規(guī)定，各鄉(xiāng)校學(xué)子學(xué)習(xí)滿(mǎn)三年后，要考察各人的道德和技藝，然后將其中的賢者和能者推薦給朝廷，并由鄉(xiāng)大夫主持設(shè)宴送行。在這種場(chǎng)合有一套敬酒和酬答的儀式。這種禮儀，也適用于鄉(xiāng)大夫宴請(qǐng)地方賢者，以及州長(zhǎng)宴請(qǐng)參加地方比試射箭的人。此外，作為五百戶(hù)人家首領(lǐng)的黨正，在每年底舉行臘祭時(shí)，也召集鄉(xiāng)紳行鄉(xiāng)飲酒之禮。

古代統(tǒng)治者巧妙地借酒，為維護(hù)其統(tǒng)治地位的禮教，染上了一層奪目的色彩和誘人的香氣。酒在封建家庭的禮儀中，也被派有特殊用場(chǎng)。每年正月初一、冬至，以及每月初一和十五日的全家祭祖之禮上，都有家長(zhǎng)給各神主斟酒并酹酒于地的項(xiàng)目。遇家庭大事，同樣要舉行此類(lèi)儀式。在規(guī)范化的家用祭品中，也有酒注、酒杯等器物，看來(lái)已經(jīng)成神的死人，也是離不開(kāi)酒的。

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