購買松花蛋需要注意什么問題？雖然松花蛋是十分美味的小吃食品，但是若是購買保存不當?shù)乃苫ǖ笆遣荒苁秤玫摹?/p>

傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其制作過程會用到氧化鉛，這種物質(zhì)會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強堿進一步與蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)。

隨著工藝進步，2008年后，國家了松花蛋新標準，規(guī)定了其中鉛的含量。

如今，正規(guī)廠家制作松花蛋已經(jīng)開始使用“無鉛工藝”，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。

根據(jù)近幾年公布的信息，抽檢的松花蛋制品很少鉛超標。

總之，只要是符合國家標準的松花蛋，都可放心食用。

提醒大家，購買松花蛋要通過正規(guī)途徑，選擇包裝完整、表面灰白、黑斑少、無裂紋的產(chǎn)品 。

松花蛋應(yīng)放在溫度較低的陰涼通風處，保存時間不要超過一個月，剝開的松花蛋在兩小時內(nèi)吃完。

如果松花蛋的蛋白呈淺綠色，聞著有惡臭味，說明變質(zhì)了，不能食用。

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