人們對(duì)白酒的喜愛(ài)程度非同一般。不同作物釀制出不同白酒，那么都有哪些作物釀制白酒呢？

糧食的確是釀酒的來(lái)源，但不同的酒的制作，對(duì)于糧食的選擇也是不同的。

糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥；薯類(lèi)的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

雖然都含有一個(gè)酒字，但不同的酒有不同的要求，不同的原料可以釀造出不同的酒香，酒味，酒質(zhì)。

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