你知道什么是冰酒嗎？不了解的小伙伴從字面上以為是冰過的酒。

什么是冰酒？

冰酒是在葡萄成熟后，在結(jié)冰狀態(tài)下采摘、壓榨、發(fā)酵而成的葡萄酒。

冰酒的起源？

1794年，德國的葡萄園在遭受了一場突如其來的霜凍后，為挽回?fù)p失將冰凍了的葡萄采摘，冰酒就這么偶然產(chǎn)生了。

如何生產(chǎn)？

首先，采摘時溫度必須低于零下8攝氏度，且超過24小時候方可進(jìn)行采摘，通常采摘期為12月至第二年的2月之間，也就是說，葡萄在完全成熟后，需要等到的氣候條件才可采收，而這對于酒莊來說，通常有些冒險，如果條件無法達(dá)到，葡萄便有壞掉的可能。所以，只有德國、奧地利、加拿大等少數(shù)幾個國家擁有冰酒釀造的先天條件。

為了保證低溫，許多酒莊選擇夜間進(jìn)行采摘。通常，酒莊都是以手工方式進(jìn)行采摘。采摘后，葡萄農(nóng)及時將果實運送到釀酒車間，進(jìn)行壓榨，而這個時候的釀酒車間同樣要保證有如此低的溫度。

由于在如此低的溫度下，葡萄中的水分仍然處于結(jié)冰狀態(tài)，而葡萄中的糖汁還未結(jié)冰，進(jìn)行壓榨后，得到的葡萄汁擁有極高的糖分。

隨后，經(jīng)過比正常釀酒時間來得緩慢得多的釀制后，一瓶佳釀就此誕生。

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