Stout(黑啤):色深，麥芽味重，較甜。酒花較多數(shù)酒濃，酒度3%-7。5%，具滋補(bǔ)作用。黑啤酒起源于200多年前的愛(ài)爾蘭，成名在德國(guó)的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對(duì)工藝要求也比普通這釀造嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。

黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺口力強(qiáng)，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用。

黑啤酒由于不過(guò)濾酵母，所以營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“黑牛奶”。

經(jīng)常飲用黑啤酒能開(kāi)胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及，對(duì)婦女節(jié)還能起到作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國(guó)中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認(rèn)為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、?！睂?duì)老年人和患有癥的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。

德國(guó)慕尼黑的黑啤酒很有名，但不是發(fā)源地是的，德國(guó)啤酒非常好喝，沒(méi)有農(nóng)藥殘留，沒(méi)有摻甲醛，酒精、沒(méi)有任何色素香精！1515年德國(guó)巴伐利亞國(guó)王 威廉公爵 頒布世界上條“啤酒純粹令”啤酒中只能采用，大麥、水、啤酒花三種原料，不能添加任何原料，違背這條法律生產(chǎn)，是要有坐牢風(fēng)險(xiǎn)或殺頭風(fēng)險(xiǎn)的！嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人至今一直嚴(yán)守這條規(guī)定！德國(guó)的啤酒在德國(guó)南部巴伐利亞州慕尼黑附近的前”王室產(chǎn)區(qū)”這里的大麥膠原含量高，麥香濃郁，水質(zhì)都基本都有礦泉含量量，基駐地酒廠都是歷代王室自己的啤酒廠，德國(guó)最的阿科伯爵啤酒、維森啤酒都在這個(gè)區(qū)域！這里的酒廠基本上都是有400年到500年的歷史！

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