精釀啤酒的分類？

愛爾啤酒

大部分精釀啤酒都是愛爾啤酒（Ales）。愛爾啤酒風(fēng)格、種類多樣，包括淡愛爾啤酒（Pale Ales）、棕爾啤酒（Brown Ales）、大麥烈性啤酒（Stouts）和小麥啤酒（Hefeweizens）。

愛爾啤酒是上發(fā)酵啤酒。發(fā)酵過程中，酵母隨 CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15-20℃，啤酒的香味突出。

拉格啤酒

也稱為 Larger 啤酒，是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造，與愛爾啤酒正好相反。大部分工業(yè)啤酒均為窖藏啤酒，燕京、青島、、都是Lager啤酒。 

窖藏啤酒（Lagers）是下發(fā)酵啤酒。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度 5-10℃。啤酒的香味柔和，口感更順滑，味道更穩(wěn)定。

世濤

英文名為 Stout。世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕。其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇。代表品牌是英國建力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

印度艾爾啤酒

英語“India Pale Ale（印度淡爾啤酒）”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的愛爾啤酒。這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，所以味道會(huì)相對(duì)較苦。

關(guān)于啤酒的幾個(gè)小知識(shí)

啤酒為什么有不同的顏色

啤酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。

啤酒的泡沫怎么來的

啤酒的泡沫來源有兩個(gè)，一個(gè)是發(fā)酵過程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)?，泡沫的口感更加?xì)密。

啤酒原汁麥濃度和酒精度

麥芽汁濃度一般是指麥芽在經(jīng)過出糖過程以后形成麥芽汁的比重。酒精度是發(fā)酵結(jié)束后酒體里的酒精含量。一般來說初始麥芽汁濃度越高，發(fā)酵之后得到的酒酒精度就越高。

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