隨著精釀啤酒的發(fā)展,相信我們每個人或多或少都對精釀啤酒有所了解了, 那么究竟該如何去受一瓶精釀啤酒呢?

       工業(yè)啤酒和精釀啤酒的差別,恰如活著與享受生活的區(qū)別,活著不等于享受生活,去品鑒一瓶好的精釀啤酒,并不能代表你一定是個釀酒師或者藝術家,但一定是個熱愛生活的人。

       精釀啤酒是最多樣的酒類,酒液從淡金到漆黑,泡沫從潔白到棕褐,氣從果香到烘焙香,味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有。評判一瓶好啤酒的標準說來復雜,實無非是從色香味入手，需要調動的就是鑒賞者的感官。

先從眼睛開始享受精釀啤酒吧。通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風格的啤酒,譬如漆黑的世濤,紅棕色的博克,淡金色的皮爾森等等。第二是光澤,如果酒體完全清澈,那么該啤酒已經(jīng)不含酵母,大概是經(jīng)過了巴氏;精釀啤酒往往帶有酵母,會有細微沉淀。第三是泡沫,泡沫越細膩持久則越能保存啤酒的香味。

眼睛享受過后,輪到鼻子。你聞到的味道可能是來源熏烤的麥芽,或是投放的啤酒花,或是精心培育的酵母,再或者是釀造時添加的香料,通過仔細分辨這樣的香味,可以了解釀酒師的良苦用心。比較常見的有紅果實香、柑橘味兒、草本植物味兒、辛香料的味兒蜂蜜香、煙熏香、烘焙糕點香味兒等等。

      最重要的體驗當然來自嘴巴,啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算,而口的體驗也不僅僅是味道,還有口感、尾韻和余韻等。口感是指酒體強度,是飽滿圓潤還是架構輕盈,是否有強烈酒精的灼熱還是強勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。一款好的啤酒 應該均衡而明確,修道院啤酒厚重,皮爾森則是酒體輕盈。而酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結構等相匹配,傳統(tǒng)lambic自然應該酸, IPA也應該苦,架構清晰也需要口味均衡,各項元素協(xié)調。酒液即將離開口腔時被稱為尾韻,而離開以后被稱為余韻,好的啤酒可以感受到尾韻的細膩變化搖曳多姿,而余韻的強度和長度更是為一款啤酒加分,強大的啤酒霸占你口腔的味覺,沖擊你的味蕾,強化你的記憶,滿口,指的就是這個。