武則天酒生產(chǎn)所用高粱為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱。與東北用其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于醬香釀酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。高粱中富含2%-2.5%的單寧，通過(guò)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等香味的前體物質(zhì)，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與高粱及地域微生物群系密切有關(guān)，也是幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，并富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，有益健康。 貴州天蘊(yùn)酒業(yè)有限公司 全國(guó)免費(fèi)招商熱線：400-000-3679 更多查看：http://baijiu.tangjiu.com/wzt/ 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com